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《1》
前段时间喝了一泡今年的春寿眉。
是那款最经典的《花弄影》，2022一级春寿眉。
喝茶时，午后阳光正好，顺手拍图晒圈。
没想到，当天晚上回来，看到一条评论。
“这颜色太绿了吧，听我们当地的喝茶高手说，白茶叶片太绿的话，喝起来会涩口。”
额，单是“听说”，不足为证。
涩口与否，亲自喝过才有发言权。
对照当天的喝茶感受，只感觉茶汤香滑无比，一点也不涩。
何况，一款茶喝起来味道涩，和内部积累过多涩味物质有关。
而叶片颜色绿不绿，和叶绿素的保留含量有关。
对白茶来说，尤其是春寿眉，不论新茶老茶，叶片还是选绿的好。
《2》
一、原料品质好。
茶叶采收对象，以水灵灵的茶青鲜叶为主。
白茶寿眉的采摘，采特定茶树品种嫰梢的一芽三叶、四叶。
和白牡丹相比，春寿眉的叶片虽然相对更舒展。
但从植物发育形态看，春寿眉的叶片发育更成熟，颜色更绿。
整体以草绿、菠菜绿、油绿为主，绿意青葱。
这些绿叶的颜色来源，在于植物内部的天然叶绿素。
按照植物的生长原理，叶绿素是植物光合作用不可或缺的基础。
叶绿素越多、颜色看着更绿的叶片，光合作用运转更高效。
到头来，更利于养分风味的积累！
《3》
二、制茶工艺精湛。
白茶散茶的加工，崇尚简朴。
基础制茶步骤，无非是萎凋、干燥等。
加工制作原理是，尽可能用温和手段，在脱离大量水分的同时，保留白茶的天然养分风味。
因此，白茶成品类似脱水蔬菜。
除了水分大量消失之外，叶片颜色不会发生改变。
除非在制茶时，发生了岔子。
比如，春寿眉在晒茶时，日光萎凋方法不合理，日晒温度太高。晒伤了叶绿素，导致叶片发红；
比如，摊晾不及时，让鲜叶厚厚堆在一起。茶友们可以联想，将绿叶蔬菜又闷又湿地堆在一块，用不了多久就会变色变味，鲜味严重下降。
又比如，烘干时温度太高，造成伤害。
不管哪种原因，对白茶而言，叶片看起来一点不绿。
对比茶青鲜叶的基础色，颜色发生大变样（叶片黄褐、发红、变黑）的白茶，工艺糟糕透顶。
保留茶叶天然底色，才是好白茶的底色。
《4》
三、后期仓储到位。
之前有位茶客反映，他认为白茶存久之后，叶片就是暗咖色的。
新茶叶片发绿，还算正常。如果存了3年之后，就该转成暗黄、暗咖色了。
因为他存出来的白茶，就是这样。
早前，他买了两斤2018年的白露茶。
新茶时，叶片看着还有些绿。
存了超过3年后，就渐渐变暗了。
这箱白茶当初是托熟人买的，自己亲手存茶，年份绝对真实没有做旧。
一路走来，就是这样的变化！
到仓库翻了翻茶，顺手找到2019年的白露茶。
贴出实拍图对照。
有图有真相，3年陈的白茶，叶片远达不到变成咖啡色的状态。
至于那位茶客手中的白茶，为何看着如此老气横秋？
建议检查仓储情况。
存茶时没有避光保存，受到高温、光线、大量氧气等因素的影响。
白茶叶片内部的叶绿素，也会受到损伤。
一款存坏变质的白茶，外形、香气、滋味都会发生明显劣变。
尘满面鬓如霜，从原本以绿为主的叶片，快速变了色！
总结回顾下来，买白茶，叶片颜色还是选“绿”的好。
毕竟，叶绿素保留完整的白茶，意味着自身香气、滋味等风味物质一概能得到良好保存。
反观那些发红、变褐、变黑的劣质白茶，品质可就没有保障了！
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