很难想象

没了汤水的广东人怎么活下去

作为广东人

少了汤水＝没了精神头

一碗热腾腾的汤总是餐桌上

不可或缺的灵魂伴侣

广东人“无汤不欢”是有原因的，这与地域和气候因素息息相关。

广东地处亚热带，气候炎热，也比较潮湿，这对岭南人的食欲有影响。汤不仅可以补充水分、营养丰富，而且利于开胃、消化、吸收。另外史书就有记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热祛火之效，故饮食中不可无汤”。

湿热的天气容易让人受热毒湿气侵袭，要解热毒湿气，只有依靠中医治疗才能固本，于是粤人祖先结合中医药理，取药的功效以及入口甘甜，创造了适合时令的汤水配方。因此也成就了如今街知巷闻的“老火靓汤”。

对于喝汤的先后顺序，北方人习惯饭后喝汤，而南方人习惯饭前喝汤，还有说“饭前喝汤好，不用医生开药方”、“饭后喝汤好，有益健康”，那究竟是饭前喝汤好还是饭后喝汤好呢？

饭前喝汤：有助消化

饭前喝汤的话，主要是可以补充水分，像南方的夏天气候炎热出汗特别多，很容易就造成身体水分不足，胃里的水分也少，所以才需要饭前喝汤，来滋润消化道，让食物更容易吃下去。

对于消化功能较弱或食欲不振的人群，少量温热的汤水更能刺激胃酸分泌，促进食欲，让每一口食物都充满幸福感。

相比之下，北方人更偏爱饭后喝汤，这背后也蕴含着地域气候与饮食习惯的智慧。

在寒冷的冬日，一碗热腾腾的汤下肚，不仅能为身体迅速补充热量，驱散胃部的寒意，还能帮助食物更好地在胃中“化整为零”，减少消化不良的风险。

然而，对于正在控制体重的朋友来说，饭后大量喝汤可能需要适量控制，以免额外增加热量摄入。

当然了，饭前饭后喝汤都是可以的，但要注意时间：饭前喝的话，提早20分钟喝为佳；饭后喝的话，过10分钟再喝为佳。

咱也不能喝太多了，每餐差不多小半碗就够了，不管是饭前饭后，大量的喝汤只会增加肠胃的负担。

作为煲汤文化的发源地之一，广东的“老火靓汤”闻名遐迩，但享受美味的同时，也需警惕一些常见的误区：

药材慎加，平补为宜：虽然药材煲汤能增添滋补效果，但非专业人士往往难以精准把握药材性质与用量，建议在医师指导下进行。日常煲汤，选择如枸杞、党参等性质平和的药材更为稳妥。

火候适中，避免久煮：长时间的炖煮虽能让食材更加软烂入味，却也会导致汤中嘌呤含量激增，增加痛风风险，同时造成食材营养的流失。因此，合理控制煲汤时间至关重要。

汤料并重，营养全面：许多人误以为汤的精华全在于汤水，实则不然。食材本身才是营养的主要来源，喝汤不忘吃“料”，才能确保营养均衡，不虚此行。

一碗好汤，不仅仅是味蕾上的极致享受，

还蕴含着家的温馨与亲情的温度

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编辑：程焕映

责编：陈广泰

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