成都龙潭寺的老饕们一直在疯传一家神店——"李鸭子"。这名字喊得直接、朴实，一点都不豪华，可店里那几道招牌菜，硬是把我的味蕾炸得外酥里嫩。周末约上三五好友杀过去，还没进门就被那股子混合着花椒、豆瓣和油炸香气……的热浪撞个满怀，门里门外人山人海，果然名不虚传，火得要把吃货点燃！
李鸭子同乐饭店
这家叫“李鸭子.同乐饭店”的馆子两层楼座无虚席，几十张桌子全满，高峰期连炒菜都不接单——这阵仗，成都怕是找不到第二家！食客们甘愿排队等位，就为那一口地道的脆皮鱼、热窝鸡和卤鸭子……老板懂不起饥饿营销，纯粹是生意好到忙不过来。想吃？要么赶早，要么耐心等待，但绝对值得——毕竟能让吃货心甘情愿等的店，必定有真本事！
饭店堂子
“同乐饭店”的卤鸭子，一口含下去就晓得是老手艺！鸭子卤得油亮金黄，皮肉紧实却不柴，咬开瞬间卤香四溢，咸鲜中带着微微回甜。老卤汁的功力全在里头——无数种香料慢熬细煨，浸得鸭肉从骨子里透出醇厚浓香。即便蘸点平常的海椒面，也香得霸道非常，每天限量供应，去晚了只能闻着香味干瞪眼。龙潭寺的老饕都说：“这鸭子，下酒能喝半斤，空口能吃半只！”
李鸭子
糖醋脆皮鱼"。是将一条斤把左右的鲤鱼（或者草鱼），改刀成牡丹花状，炸得金黄酥脆，浇上红亮浓稠的糖醋汁，撒上葱丝和红椒丝，造型活像一条腾跃龙门的金鲤。夹一块送入口中，先是听到"咔嚓"一声脆响，接着是鱼肉嫩滑的触感，最后是酸甜微辣的复合滋味在舌尖炸开。最绝的是那层脆皮，薄如蝉翼却坚挺不塌，据说秘诀在于抹红薯淀粉时要里外均匀，还要经过两次不同油温的炸制。同桌的老饕连鱼骨头都吃得干干净净，边吃边感叹："这脆皮鱼，比那些大酒店做的还讲究！"
脆皮鱼
"姜汁热窝鸡"是道怀旧川菜，现在能做地道的店不多了。李鸭子家的版本用的是熟鸡块，配葱节，用老姜粒、醋和家常豆瓣调出浓郁酱汁。鸡肉吸饱了姜醋的香气，酸中带辣，辣中有鲜，特别开胃。同桌的成都老阿姨吃了一口就惊呼："就是这个味道！小时候我妈做的热窝鸡就是这个味儿！"
热窝鸡
作为川菜宴席的常客，"咸烧白"在这里也被做出了新意。五花肉切成钱币厚，煮炸泡蒸……肥肉晶莹剔透，面带虎皮褶皱，瘦肉酥烂入味，化渣不柴，最惊艳的是底下垫的那层芽菜，吸足了肉汁的精华，甜咸交织，比肉还抢手。老板说关键是要选三路分明的五花肉，蒸制时间要够，让肥油全部化入芽菜中。
咸烧白
灶头猛火窜起，柳叶肝片与花刀腰花滑入热油，随着滋啦一声腾起的白烟。泡椒豆瓣裹着肉片翻飞时，再撒下一把青花椒。墨绿麻粒在滚油里炸开，辛香混着荤香直冲鼻稍，像重庆码头飘来的河风。葱段趁乱入锅，腰花还带着嫩生生的粉，肝尖已镀上赤酱之色。起锅前又抖进干辣椒，红黄绿白在白瓷盘里厮杀，麻味追着辣味在舌尖跑马——原是市井滋味，偏吃出江湖快意。
肝腰合炒
压轴登场的是"锅巴肉片"，这道菜吃的就是个热闹。滚烫的糖醋汁浇在刚炸好的锅巴上，"刺啦"一声响，白雾腾起，香气四溢。锅巴脆，肉片嫩，汁水酸甜适中，还配了青笋番茄和木耳……增加口感层次。同桌的小伙子迫不及待夹了一块，烫得直哈气也不舍得吐出来。
锅巴肉片
一顿饭下来，我们几个撑得扶墙靠椅，却还在盘算下次再来点点儿啥子？李鸭子的魅力在于：它不搞花哨的创新，就专注把传统川菜做到极致。每道菜背后都是对火候、刀工和调味的精准把控，是师傅们灶上的功夫。难怪开业经年，始终是龙潭寺吃货圈的热地。如果你也是个追求本味的食客，这家"火得要把吃货点燃"的店，绝对值得专程打卡！
