随着生活和工作节奏的加快，现在年轻人解决中晚餐的方式多种多样，除了亲自“下馆子”外，点外卖也成了“饱腹”的选择之一。外卖行业兴起后，就进入发展快车道，根据艾瑞咨询的数据显示，截至2021年上半年，外卖累计拥有4.69亿的用户，总占整体网民的46.4%，同比6个月之前用户规模增长了4976万人。

现在，外卖行业的两大巨头分别是美团和饿了么，2021年二季度，美团外卖的营收达到231.3亿元，同比增长59%，而饿了么，截至2021年上半年，属于餐饮部分的收入同比增长48.6%。

根据爱企查的数据显示，截至2020年，国内现有的外卖企业多达78万家，同比增长1389.64%，其中有90%属于个体商户。在剩下的10%内，有不少知名企业布局外卖赛道，比如字节跳动在抖音进行内测的外卖软件“心动外卖”，将会在一二线城市进行开放，未来再逐一推广到全国。

现在，可以外卖的种类越来越多，除了点餐外，还有药品，饮品和餐包。根据中商产业研究院的数据，2021年，外卖产生的市场规模或将达到7941亿元，其中属于烘焙市场规模预估为2600.8亿元。

在各种烘焙产品中，相信大家对一个名为“桃李”的品牌有很深的印象，因为这个品牌价格不高，面包口感也不错。但是你知道吗？桃李面包的创始人是一位60岁的老者，他就是吴志刚。

60岁不服老，决心创业

1935年，吴志刚出生在辽宁省丹东市，恢复高考后，他取得了大专学历，并且任职于儿童学校，后来儿童学校成为丹东丝绸工业学校，而吴志刚依然担任着教书育人的身份。到了60岁，吴志刚离开了讲台，但是他并没有歇下来，因为他本人很喜欢吃面包，受到这个启发，吴志刚决心要开办一家面包厂。

经过考察后，吴志刚发现市面上的面包保质期都很长，但是保质期太长，很难保证面包的新鲜程度，对此，吴志刚没有随波逐流，而是推出一种保质期只有几天的面包产品。吴志刚将面包厂命名为“桃李”，希望自己卖出的面包就和学生一样，能够“桃李满天下”。

站稳脚跟，开启全国化布局

在当时，“短保”面包是一种“新鲜”产品，桃李面包的保质期在4-15天左右，所以要严格把控从生产到销售的各个环节，但是当年的冷链物流还没有发展，所以吴志刚和桃李的工作人员在凌晨3点配送，6点前送到各个销售点售卖。

在当年，桃李和各个大型超市和便利店签署长期供货协议，因为产品新鲜、价格便宜，桃李面包很快在丹东地区打开了知名度。

1997年，桃李面包“占领”丹东市绝大部分的市场，甚至逐渐“辐射”到整个东北省。但是吴志刚并不满足于此，2006年，他开始布局全国市场，先是在西安建设工厂，接着又进入深圳和武汉。

因为“中央工厂+批发”的销售模式，再加上成功的全国化，让桃李面包得以在2015年上市，夺得“面包第一股”的美称，当年市占率达到10%，线下门店多达17万家，而超过80岁的吴志刚，当年登上福布斯中国富豪榜，身家高达148亿元。

发展到2019年，吴志刚不再担任桃李面包董事长一职，根据2020年发布的福布斯中国400富豪榜，吴志刚家族财富高达300.9亿元，排在111名。

烘焙行业竞争激烈，桃李利润下降

然而就在这时，一直都在走上坡路的桃李，遇到了瓶颈期。随着短保面包的流行，许多品牌想要分一杯羹，达利、巴黎贝甜等纷纷加入短保面包市场，甚至连罗森、7-11等便利店，也开始售卖短保面包。

不过，桃李并没有“害怕”，而是一边开拓新市场，一边加强销售渠道，根据2020年的数据显示，全年营收59.63亿元，净利润同比增长29.19%，达到8.38亿元，这个时候，桃李已经在全国拥有29万多家的零售终端，并且和家乐福、大润发等多家大型超市建立合作关系。

截至2021年三季度，桃李营收46.63亿元，净利润同比下降17.1%，仅有5.69亿元。对于未来，桃李内部仍然持有积极态度，毕竟桃李已经成为家喻户晓的烘焙行业头部企业之一。

桃李从1997年发展到今天，已经在烘焙行业深耕多年，相信未来，桃李会“克服”眼前的困难，继续为中国短保面包市场带来更多产品。

你吃过桃李面包吗？你觉得怎么样？

（本文由读财原创出品，未经许可请勿转载。违者必究！）