熬小米粥，万不可直接加水煮，多加这1步，香浓米油多，粘稠好喝

随着新一轮冷空气的来袭，多地气温急剧下降，从前几天的十几度直接降到了零度附近，又开始冷了，要注意保暖防寒。天寒地冻，要吃些热乎的食物，可以暖身暖胃，建议经常喝热粥，比如小米粥。

小米是粗粮，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、膳食纤维等成分，可以补脾胃、补肾、养心安神、美容养颜等功效，对身体特别滋补。

寒冷的早上，喝一碗热乎乎的小米粥，胃感觉暖暖的，很舒服。如果经常失眠睡不好，建议多喝点小米粥，有助眠的作用。煮小米粥很简单，但你煮得好喝吗？

很多人煮的小米粥，喝起来清汤寡水的，一点也粘稠，也没有米油，老人和孩子都不爱喝。煮小米粥，方法很重要，大家是不是直接下锅煮的？难怪不好喝。

今天我给大家分享一下煮小米粥的正确方法，保证比外面买的还要好喝，香浓粘稠米油多，只要掌握几个窍门就行了。

【熬小米粥】

1、准备一些小米，熬小米粥要用当年的新小米，新米的营养更丰富，含有大量的脂肪，这样煮出来的米油更多，小米粥也更香。

新鲜的小米颜色金黄，有很浓的米香味。如果发现小米的颜色发白，闻起来不香，说明是陈米，不要买。

2、小米能不能直接煮？大多数人都是直接煮的，虽然可以煮熟，但是煮得不黏稠，还需要煮很长时间，所以不建议直接煮，应该这么做。

把小米淘洗干净，放入清水中浸泡半个小时，让小米吸收一些水分，这样更容易煮熟，而且营养物质能快速地释放，煮出来的小米粥更加粘稠、香浓。

3、要注意的是，小米不要淘洗太多遍，会把表面的营养物质洗掉，这样煮好的粥就不黏稠，味道也不香。

4、小米浸泡的时间也不要太长，不然一煮就烂了，半小时左右即可。煮粥要冷水下锅还是开水下锅？很多人做错了，难怪煮的粥不好喝。正确的方法是开水下锅，有几个好处。

一个是水开下锅米粒随着开水翻滚，不会粘锅糊底。二是开水下锅煮的更快，米粒容易开花，小米粥更浓稠。

5、锅里加入清水，大火烧开，倒入泡好的小米，用勺子搅拌均匀，再加入2样，就是香油、食用碱。加入香油可以让小米粥更加金黄油亮，味道香浓，而且不易溢锅。

食用碱能让小米的营养充分释放，小米粥香浓又粘稠，改善了口感。

6、加入一小勺香油和一小勺食用碱，用勺子搅拌均匀，盖上盖子，开小火煮半个小时。经常用勺子搅拌几下，这样受热更加均匀。

7、等到小米开花，粥变得很浓稠，就可以关火了。关火后别急着喝，焖10分钟，这样就会形成一层厚厚的米油，这是小米粥的精华，特别香。刚煮好的小米粥温度很高，米油还没有凝固，所以要焖一会儿。

煮好的小米粥特别香浓粘稠，非常好喝，暖心又暖胃，一碗下肚全身都暖和了，特别滋补。煮粥的时候，可以加入红薯、南瓜、山药等食材，这样口感更好，营养也更丰富。

【技巧总结】

煮小米粥，别再直接下锅了，记住3点，一个是小米浸泡半小时，二是开水下锅，三是加入香油和食用碱，保证香浓又粘稠，米油又多又厚。