食材&配料：
牛肉、内酯豆腐、蒜末、姜末、螺丝椒末、红椒末、黄椒末、鸡精、味精、鸡汁、白糖、盐、胡椒粉、生粉、葱花
制作步骤：
牛肉切成薄片，加入姜丝、盐、胡椒粉、生粉抓至粘手，加入适量的油封住水分备用。内酯豆腐下入开水中烫熟，倒出控水。净锅后烧热油，油温三到四成热，下入牛肉滑熟倒出控油。锅留底油，放入姜蒜末炒香，再下入黄椒酱、螺丝椒末、红椒末炒香，加入清水、鸡精、味精、鸡汁、白糖调味，倒入滑熟的牛肉，淋入生粉水勾芡。石锅烧热，放入控水后的豆腐垫底，舀入做好的牛肉，撒上葱花点缀即可。
金牌酒鬼月牙骨
食材&配料：
月牙骨350克、酒鬼花生、杭椒段、泰椒段、圆葱段、香菜根、干辣椒段、
制作步骤：
月牙骨冲洗干净血水，吸干水分后加入辣妹子、蚝油、鸡蛋黄腌制入味，再放入白芝麻和适量的玉米淀粉上浆。起锅烧热油，油温五成热，下入腌制好的月牙骨炸制成熟，炸至酥脆后捞出控油备用。过留底油，放入圆葱段、干辣椒、杭椒段、泰椒段翻炒至断生，下入炸好的月牙骨，香菜段、酒鬼花生翻炒均匀出锅装盘即可。麻辣豆干
食材&配料：
豆干3斤，卤水料（清水5斤、盐40克、鸡精10克、味精15克、十三香1克、老抽15克、香叶2克、干辣椒5克、八角5克、花椒3克、桂皮5克），炒料（大豆油100克、葱花15克、姜末15克、干辣椒粉40克、香辣酱20克），粉料（花椒粉5克、孜然粒10克、白芝麻20克），调料（辣鲜露10克、美味鲜酱油35克、鸡精8克、白糖10克、蚝油15克、香辣红油100克）
制作步骤：
红豆干用刀改成小条后放入盆中，接着锅中放入5斤的清水，下入大料和调料，最后放入老抽搅拌均匀。锅中的水烧开后放入豆干，等再次烧开煮10分钟，关火闷10分钟，捞出放入托盘中，拣去大料，豆干控干水份备用。起锅烧热油，油温五到六成热的时候，下入卤制好的豆干，用勺子轻轻推动边缘，再慢慢搅动，炸制定型后用笊篱抖散，炸至表面有轻微的小气泡，捞出控油。另起锅，放入大豆油烧热，下入葱花、姜末小火炒香，下入辣椒粉、香辣酱、孜然粒、花椒粉、白芝麻炒香，下入豆干和称好的调料以及香辣红油翻拌均匀即可出锅。
