板栗焖蹄筋

食材&配料：

牛筋500克、板栗300克、生姜1块、大葱2根、大蒜4瓣、八角2颗、香叶 2片、生抽 2汤匙、老抽1汤匙、 细砂糖1汤匙、料酒2汤匙、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、油适量

制作步骤：

将牛筋洗净切成适当大小的块；将板栗去壳去膜清洗干净备用；生姜切片，大葱切段，大蒜切末。烧一锅热水，放入切好的牛筋焯水去腥，捞出去除多余的油脂备用。烧热锅，倒入适量油，放入生姜片、大葱段、大蒜末炒香，加入焯好水的牛筋、板栗翻炒均匀，倒入料酒继续翻炒，然后加入生抽和老抽炒上色，加入八角、香叶翻炒均匀，倒入足够的水，水量要没过所有食材，加盖，转小火焖煮约1.5小时（想省时间就用高压锅压），期间注意观察锅中的水量，防止烧干。当牛筋和板栗都变得软糯时，加入细砂糖，翻炒均匀，使糖溶化，最后加入适量的盐和胡椒粉调味翻炒均匀，收汁至合适的浓度，关火出锅即可。

翡翠秋葵生蚝

食材&配料：

原浆半壳生蚝、秋葵、葱、姜、料酒、脆炸糊、沙拉酱、芥末酱

制作步骤：

秋葵用盐揉搓表面的绒毛，清洗干净后放入烤箱把它烤制酥脆。烤好的秋葵取出后用研磨机打碎，过筛加入适量的盐粉搅拌均匀备用。生蚝去壳，处理干净后下入加了葱、姜、料酒的开水中焯水，捞出后控干水份。把面粉、澄面、鸡蛋、吉士粉、泡打粉、清水、起酥油混合调成脆炸糊，控水后的生蚝挂糊后下入油锅中炸制表面金黄。炸好的生蚝摆盘裹上一层沙拉酱和芥末酱的混合物，表面撒上一层秋葵盐即可。

梅干菜煎辣椒

食材&配料：

梅干菜、辣椒、猪油、拍蒜、生抽、酱油、盐

制作步骤：

梅干菜提前用清水浸泡涨发后清洗干净，攥干水分切碎备用。辣椒清洗干净控干水份，下入烧热后撒了适量盐的锅中全程中火慢慢煎一下，煎至一面起虎皮翻面继续煎，两面煎好后沿着锅边淋入适量的水，放入拍蒜，轻轻拍打一下，转动锅身让其受热均匀，青椒变软起褶皱后，沿着锅边淋入油，将青椒的香味激发出来。下入泡好的梅干菜，烹入生抽、酱油翻炒至收干水分即可。