橘皮红烧醪糟鸭子

食材&配料：

鸭子、醪糟、橘子皮、葱姜、花椒少许、香叶3片、干辣椒一把、生抽、蚝油、盐、辣酱

制作步骤：

将鸭子宰杀后洗净切块，锅中放适量油，放葱姜、花椒、香叶、醪糟爆香。加入清水没过鸭子，加点生抽、蚝油，大火烧开转小火煮40分钟左右，中间要翻面。加入大片橘子皮、干辣椒（农家干辣椒最佳）煮5分钟，最后加入适量盐和辣酱调味即可。（时间不要煮太长，不然橘皮会发苦）

花椒鸡翅

食材&配料：

鸡翅、葱、姜、花椒、干辣椒、大蒜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、淀粉、白糖、熟白芝麻

制作步骤：

大蒜切末、小葱分别切段和切成葱花，姜切丝，干红辣椒切丝(提前用水泡一会捞出）。鸡中翅切成两半，放入葱和姜、一勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、少许鸡精、半勺蚝油、一勺生抽、小半勺老抽、一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟。锅中多点油，油温6成热下入鸡翅炸，炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，油热下入蒜末和一小块火锅底料小火炒出红油，放入花椒和干红辣椒丝小火炒香，倒入炸好的鸡翅，放少许白糖和鸡精翻炒均匀，蕞后撒入葱花和熟白芝麻翻炒均匀即可。

虾酱四季豆

食材&配料：

四季豆、麻圆、鸡蛋、虾酱、葱、蒜、干辣椒、料酒、酱油、蚝油、味精、鸡粉、糖、水淀粉

制作步骤：

起锅烧油，凉油下入麻圆小火慢炸，炸至全部飘起后捞出控油摆盘。待油温升高后下入四季豆炸至表面起泡，倒出控油。锅留底油，放入鸡蛋炒散，炒熟后倒出控油备用。锅中再次给油，下入葱、蒜、干辣椒爆香，烹入料酒、酱油、蚝油，下入四季豆、味精、鸡粉、糖翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡。下入鸡蛋、虾酱翻炒均匀，出锅装在摆有麻圆的盘中。