你是否对酥点情有独钟？我猜是的。在炎炎夏日，热气腾腾的菜肴或许无法激起你的食欲，而提前准备好的点心，却能轻易点燃你的味蕾。
当一盘盘色彩斑斓、造型别致的点心被端上桌，再配上一杯香醇的奶茶、一球冰凉的冰淇凌或是清爽的雪糕，再加上一杯茶，随着小空调的微风拂过，那如火如荼的夏日仿佛瞬间变得清凉宜人，让人仿佛置身于神仙般的逍遥境地，流连忘返。
若你也想在这炎炎夏日里，享受一番悠闲自在的生活，不妨跟随这一期的内容，学习几款点心的制作方法。让这些美味的点心为你的夏日生活增添一丝清凉，为你的胃口和健康保驾护航。
千丝青玉酥
食材&配料(此配方可做10个，成品每个65g左右)：
油皮：中筋面粉125g、猪油42g、细砂糖10g、水48g油酥：低筋面粉80g、猪油38g、高浓果蔬色素适量馅料：金装椰蓉馅料300g制作步骤：
将油皮所需材料放入厨师机，低速混合后，转高速搅打二十分钟，揉好的油皮平均分成4份，盖上保鲜膜室温静置松驰备用。将油酥所需材料放入搅拌盆里混合均匀，手揉成团无干粉，平均分成2份，分别调色，每份再平均分成4份，装盘备用。将300g金装椰蓉馅料平均分成10份，每份30g，手动整形成小小圆柱体。一份油皮包裹双色油酥收紧收口后擀开，三折→四折→两折，以此类推，均整形成板正的长方体。酥胚顶面刷纯净水，依次叠加四份酥胚，保鲜膜贴面包裹酥胚，送入冰箱冷冻，半小时后取出，用锋利的刀均匀切成10份。取出一片，按扁擀长，切掉头尾不规则处，放上馅料，从绿色端向上卷起，轻轻按压收口处，贴合白&绿两端。放入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃烤30分钟，观察千丝青玉酥顶面的颜色变化，如果有变黄变焦的趋势要及时给酥酥们加盖一层锡纸，避免上色严重。金沙奶黄条纹酥&螺旋酥
食材&配料：
金沙奶黄馅料：500g水油皮：中筋面粉250g、水100g、猪油80g、细砂糖20g油酥：低筋面粉160g、猪油70g准备工作：
将猪板油切块煎炸，制作纯绿色无添加剂猪油把水油皮所有配料，使出浑身解数对面团“搓”、“摔”、“抻”，30分钟左右可以形成手套膜，然后包保鲜膜常温醒15分钟。把油酥材料混合揉成团，平均分成5份，分别调色，盖上保鲜膜醒15分钟。将500g金沙奶黄馅料平均分成20份，每份25g，盖上保鲜膜备用。水油皮平均分成10份，搓圆，每个颜色的油酥平均分成10份，团成小球，盖保鲜膜备用。制作步骤：
取一个油皮摁扁擀开，然后每种颜色取出一块油酥，按照自己天马行空的想法排列组合5种颜色的油酥，放紧凑一点不要留空隙，然后揪起四周的油皮，捏住收口包紧。用擀面杖从中间开始，向两边擀成牛舌状，一气呵成，力道一致，不要来回擀，擀好后，如果两边有留白，用刀轻轻的切掉。从一边往里慢慢卷起来，卷成长条，依次包好擀好10个，盖保鲜膜醒发。取一个长条，摁扁，用擀面杖从中间往两边擀，尽量擀长一点，卷的圈数越多，螺旋酥上面的圈圈和条纹酥的条纹也都越多哈！依次擀好10份，卷起来，盖上保鲜膜醒发。然后取出一份用锋利的刀从中间切开，平均分成两半，(螺旋酥横着切，条纹酥竖着切)，切的时候要稳、准、狠！取其中一个，将其摁扁，然后擀成中间厚两边薄的皮，把花纹留在中间，不要跑偏，否则就不美丽了。擀好后，把皮翻过来，放入刚才准备好的馅料团团，用虎口慢慢收口，切记封口一定要捏紧，依次包好20个，取烤盘，下面铺油纸，整齐码放好。提前预热烤箱，上下火180℃，烤30分钟，第15分钟时，观察酥的最高点的颜色变化，如果有变黄变焦的迹象及时给酥加盖一层锡纸避免上色严重。小提示：
猪油最好是自己手熬，如果用黄油或植物油代替，无论是外观还是味道都达不到用猪油制作的完美嗷。
柠檬酥
食材&配料（此方子可做6个）：
水油皮：（16g/个 分6个剂子）中筋粉65g、冰水30g、猪油20g、南瓜粉3.5g、海️盐1g干油酥：（10g/个 分6个剂子）低筋粉60g、猪油30g南瓜粉：3g馅：26g/个准备工作：
鸡蛋：50g /柠檬酱：30g/ 细砂糖：8g /牛奶：35g /淡奶油：25g/柠檬汁：1g/低粉：10g/奶粉：15g/玉米淀粉：15g/黄油：18g/海盐：1g/新鲜柠檬皮：5g糖腌制一下除了柠檬皮全部加入锅内，小火，翻拌到不粘手就好，加入擦出的柠檬皮碎。操作过程：
水油皮制作：将所有水油皮材料放入打面缸，（猪油需要冷藏），我用的是（海氏M5），2档搅拌均匀2-3分钟，7档10分钟，出膜就好，面温维持20度左右最佳，夏天放冰箱醒一个小时以上。干油酥制作：将干油酥所有材料搅拌均匀，稍微揉一下，会有一些粘手正常，放冰箱一起醒半小时，拿出来的包的时候需要回温变软。将水油皮包入干油酥，上下擀至15cm，卷起来，压扁，擀开，三折，擀成类似饺子皮，包入馅料，整型之后，放入烤箱165度，20分钟即可。千丝青玉酥，如同翡翠般的青翠欲滴，每一根细丝都仿佛在诉说着夏日的清凉。金沙奶黄条纹酥，则如同秋日里的丰收景象，金黄的奶黄与条纹交织，宛如一片金色的麦田。而那螺旋酥，则像是夏天的旋风，一圈圈地旋转着，带着诱人的香气。
而柠檬酥，更是夏日的清凉佳品。它的外皮酥脆，内里却是满满的柠檬香，每一口都仿佛能感受到柠檬的酸甜与夏日的微风交织在一起，让人回味无穷。
让我们一起来动手制作这些美味的点心吧！让它们在夏日的午后，为你的生活增添一份甜蜜与清凉。无论是与好友相聚，还是独自享受闲暇时光，这些点心都能成为你夏日生活中的小确幸。
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