家喻户晓的“兰州拉面”,为啥没人愿意吃了?多半是这4个月㽸
家喻户晓的“兰州拉面”,4个原因,赶走了部分顾客
兰州拉面,在传统小吃中,绝对是“神”一样的存在。这道家喻户晓的美食,曾经是无数人的心头好。
以其独特的口感和风味,在中国的大街小巷中,占据了一席之地。每次到了饭点,小小的“兰州拉面”里都排起了长队。
可是近年来,再也看不到排队的兰州拉面,甚至曾经的忠实粉丝,也很少再去光顾。到底是何原因,让兰州拉面的顾客丢失了大半呢?
四个原因,让顾客对兰州拉面敬而远之
原因一:口味单一,缺乏创新
在物质匮乏的年代,大家可能觉得兰州拉面很美味,有汤有面有“少得可怜”的牛肉。
可是现在,早已经过了吃饱穿暖的年代。人们对于饮食口味的要求,要比十多年前更苛刻。
兰州拉面几十年来,没有任何变化和创新,顾客直言:每天都吃一样的食物,真的会腻!
更有网友表示:如今在吃兰州拉面,已经没有了之前的味道。更多的,是在回忆过去罢了。
原因二:一头牛,能卖一辈子
这些年物价上涨,兰州拉面的价格也水涨船高。关于涨价,其实大多数顾客都能接受,毕竟这是现实所逼。
大家不能接受的是:价格贵了,牛肉还是薄薄的三片!很多网友戏称:一头牛,能盘活一家兰州拉面,一辈子都不一定卖完!
同样都是牛肉面,可兰州拉面馆的牛肉面,却只能用“薄如蝉翼”来形容。相信吃过牛肉面的朋友,都有这样的感慨……
一碗十多块的牛肉面,除了少得可怜的牛肉外,就是一点香菜、葱花和两块白萝卜。顾客直言:有十多块吃什么不行,非要“委屈”自己吃兰州拉面呢?
原因三:挂羊头卖狗肉,有真有假
细心的顾客发现:满大街的兰州拉面,却各有各的味道。说好了全国统一,为何每一家的味道都不一样呢?
在这之前,很多顾客都以为兰州拉面来自甘肃,是传统正宗的拉面。后来才得知:在甘肃当地,并没有“兰州拉面”这一说,统称为“牛肉面”。
也就是说:兰州拉面并不正宗,甚至很多店铺并非“清真”。既然如此,为何还有那么多讲究:不能吃肉,不能喝酒?
很多顾客不再光顾兰州拉面,就是觉得自己上当受骗。同样都是花钱,顾客也希望吃到货真价实的兰州拉面。
原因四:美食太多,竞争太激烈
作为传统老店,兰州拉面的口味不仅单一,而且可挑选的食品也不多。和所有的传统店一样,缺乏创新,在当下的竞争中,完全没有优势。
尤其是近些年,小吃行业的发展蒸蒸日上。拌面、冷面、小面……各种面食应有尽有,口感也更丰富。
重点是,这些小吃的价格不贵,无论是味道还是性价比,都明显高于兰州拉面,尤其是符合当下年轻人的口味。
各种对比之下,兰州拉面只能面临被淘汰的局面。仔细观察会发现:进店吃面的顾客,大部分都是年龄稍大的人,年轻人真的少得可怜。
兰州拉面,还能重新俘获消费者的芳心吗?
作为有着几十年历史的老牌店,它们肯定不甘心就此退出市场。可要怎么做,才能重新得到大众的认可呢?
关于这一点,热心的网友是这么建议的:
“麻烦做牛肉面的时候,牛肉再多一点!”
“口感和样式方面,要多做改进,单一是硬伤!”
确实,网友们的建议很中肯。牛肉太少,留不住顾客;口感单一,顾客也不愿意买单。
想要重新稳定客源,兰州拉面需要在食品安全管理、口味创新和改进,以及价格等方面多下功夫。
顾客吃饭,无非就是想要物有所值。兰州拉面只要:价格合理、口感好、量大,相信很快就能重新成为“最亮的星”。
总结:对于兰州拉面来说,可提升的空间很大。时代都在进步,为何兰州拉面要选择停滞不前呢?只要店铺作出创新和升级,说不定还能重新回到顾客人满为患的时代。本文由“村里娃刘十三”原创,欢迎点赞收藏,+关注也是可以的。
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作者:十三
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再别说兰州拉面了行不行,那是青海人开的!!!我们兰州人叫牛肉面,没有开不下去的!!!