春天是养肝的黄金时期，中医讲究 “药食同源”，合理的饮食能够帮助我们的肝脏更好地适应季节变化，保持健康活力。今天就给大家分享 4 种适合春天养肝的蔬菜食谱，简单易做，美味又健康。
食材准备
新鲜菠菜 200克、猪肝100克、生姜适量、料酒、盐、淀粉、食用油各少许。
烹饪步骤
猪肝洗净切片，加入适量料酒、盐和淀粉，抓匀腌制 15分钟，这样可以去除猪肝的腥味，使其口感更嫩滑。
菠菜洗净切段，生姜切丝备用。
锅中倒入少许食用油，放入姜丝煸炒出香味，然后加入适量清水，大火烧开。
水开后放入腌制好的猪肝，快速搅散，煮至猪肝变色。
接着放入菠菜，再次煮开后，加入适量盐调味即可。
营养价值与养肝功效
菠菜富含多种维生素和矿物质，具有滋阴平肝、助消化的作用；猪肝则含有丰富的铁元素和维生素 A，能补肝养血。二者搭配煮汤，不仅营养丰富，还能有效滋养肝脏，提高肝脏的解毒能力 。
食材准备
新鲜韭菜 250克、鸡蛋3个、盐、食用油适量。
烹饪步骤
韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
锅中再加入少许油，放入韭菜段快速翻炒，炒至韭菜变软。
倒入炒好的鸡蛋，与韭菜一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
营养价值与养肝功效
韭菜性温，具有温中开胃、行气活血、补肾助阳的功效，能帮助肝脏疏泄气机；鸡蛋富含优质蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。这道菜是春天养肝的家常美味，操作简单，营养丰富。
食材准备
西兰花 1颗、大蒜3瓣、盐、食用油适量。
烹饪步骤
西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15分钟，洗净备用，盐水浸泡可去除西兰花中的杂质和残留农药。
大蒜切末。
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 1 - 2分钟，捞出沥干水分。这样能保持西兰花的翠绿和营养。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
加入西兰花快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
营养价值与养肝功效
西兰花含有丰富的维生素 C、维生素K和萝卜硫素等营养成分，具有抗氧化、解毒的作用，有助于减轻肝脏负担，保护肝脏健康。
食材准备
芹菜 200克、香干100克、生姜适量、盐、生抽、食用油各少许。
烹饪步骤
芹菜洗净切段，香干切片，生姜切丝。
锅中烧开水，放入芹菜段焯水 30秒左右，捞出沥干水分。
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。
加入香干片翻炒片刻，再加入芹菜段继续翻炒。
加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
营养价值与养肝功效
芹菜富含膳食纤维和多种维生素，具有平肝清热、祛风利湿的功效；香干含有丰富的植物蛋白。这道菜能够促进肝脏的新陈代谢，帮助肝脏排出毒素 。
在这个春天，不妨试试这些简单又美味的蔬菜食谱，让我们通过饮食来呵护肝脏，为全年的健康打下坚实的基础。
