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《1》
说起有名的误会，不得不提三国。
而说起三国，又不得不提曹操。
故事是这样发生的。
某日，逃亡中的曹操投靠到了友人家。
按理，应该是相安无事。
毕竟曹操虽然凶狠，却也不是那种忘恩负义之人。
谁知，友人家的家仆无意间说了一句："是不是把他们两个杀了？
曹操疑心重，况且还在通缉中，因此，他便以为是友人准备杀了他，莽撞之下，拔剑将友人一家全部杀死。
然而到最后，才知道那个家仆的意思，是把家里养的猪杀掉，而非要杀曹操。
但由于曹操的误会，十几人惨死刀下的事实已经没法改变了。
一个误会，竟有如此大的威力。
让血流成河，让命丧黄泉。
不禁让人心有余悸。
于是，思来想去，觉得有一句话，有必要被重新提上日程。
《2》
存新茶，喝老茶。
这是一句在茶圈颇为流行的话。
本来，这只是各人喝茶的习惯，无需刻意提及。
但小部分人对于存新茶的理解，却有了偏颇的味道。
那么，就不得不来说说，喜欢老茶，“鄙视”新茶的问题了。
存新茶，意思是刚买回来的白茶，如果不准备马上拿出来喝，可以先行密闭存放着。
这是习惯，是选择。
既然是选择，那有部分人就是想喝新茶，就是不存新茶。
没问题吧？
绝对没问题。
可有些人却不管那么多，强行把自己奉为圭臬的说法丢给别人。
认为，买回来的新茶就是不能喝，一定要存放到一定期限后才可以享用。
不仅要装成老道的师傅，苦口婆心地劝别人。
别人不听，还要见状做出一副伤春悲秋的受伤样。
真是荒谬。
新茶不能喝，这显然是没有道理的。
《3》
新茶不仅能喝，还好喝。
我们都知道，制作完成后未满一年的茶，称之为新白茶。
在这个时期的白茶，因为内质还未经过充分的沉淀和转化，所以鲜爽感十足，像从一棵树里发出来的，落叶花草的味道。这股气息，是新白茶自有的那份清甜香。
可以说，与老白茶比，新白茶就是青春张扬的年轻人。
有独属于新白茶自己的明媚风味。
就拿前几天喝过的2021一级白牡丹来说，那叫一个香气多变。
似走进一片花鸟市场，氤氲了数枚花香，如桂花、兰花、栀子花香等，应有尽有。香气之间，是互相交织，像快马，变幻莫测；又像纺车，纺着品茶人浪漫的遐思。
不得不说，这每一种香，都是勾魂的利器。
勾的，是喜欢新白茶人的魂。
除了香气，新白茶的药用功效，也是茶友们喜欢它的一个地方。
丰富的茶氨酸、茶多酚以及多糖类物质，给人们带来清凉体验的同时，还有益于缓解疲劳。
既能尝鲜，又可补体，为何不喝？
《4》
年年月月味不同，陈白茶褪去青涩，也别有一番迷人样。
在存放满一年还未到三年的这个时间里，我们把这样的白茶叫为陈茶。
陈白茶是正在成长的中年人，走过风雨，已变模样。
在与时间的对峙交流中，新茶时期明媚亮丽的花香，渐渐沉落。
转而带来的，是内敛沉郁的药香。
此时，陈化了几年的变化开始愈加显现出来。
汤感变得醇和稠滑，如同内质丰沛的果胶软糖，将香气牢牢地包裹在了汤水之中。
再饮一口，居然还有股绵劲的韵致，敦厚有力，犹如当庭朗照的满月。
气流，是推它不动的。
只能以舌尖轻柔的力道，慢慢感受，陈茶在其中释放的香气滋味。
待茶汤滑下喉咙，余下一丝悠长醇厚的味道。
陈白茶，真也值得一品。
《5》
老白茶，老茶客的心头宝。
老白茶，要经过不低于三年的陈化。
在这样漫长的时间里，白茶当中的茶多酚与咖啡碱，会呈现逐年下降的趋势，而对人体有益的黄酮素等物质却在不断攀升中。
一物换一物，换来的，是更加醇厚的滋味和营养物质。
轻柔的汤水，丝丝入扣，微微荡漾，不似初制白茶的鲜，连水味也是润泽稠滑的，
而浆感，是其中最大的特点。
若羊脂玉一般稠滑的汤水，流进口腔，在味蕾与汤水两两相遇之前，柔润的香气已如含苞的花朵在口中绽放。
用舌掂一掂，仿若一本讲尽故事的名著，个中滋味，皆在。
老白茶，道的就是一个厚字。
厚在香气温润，厚在滋味细腻，厚在那一碗品不完的营养百味。
家有一老，如有一宝。
怪不得无数人抢破了头都要喝。
这样的老白茶，确实是宝。
《6》
真正的好白茶，不在乎什么时候喝。
就像一个人，生得好长得好，在哪里都是吃香的。
好的白茶，即使还未经过陈化的积淀，它的香味，也是存放十年的劣质茶无可比拟的。
所以，对于不同时间的白茶，我们绝不能一概论之。
白茶的不同阶段，就像人会经历的青年、中年、老年。
每个时间点都有独属于自己的风景。
若只一味“捧老踩新”，那真是失了风范。
谁不是从年轻走过来的呢？
况且新茶和老茶也不是对立的存在。
真的想喝老茶，那不如边喝边存。
鱼和熊掌兼得，挺好不是。
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