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《1》
我们常说，江山易改本性难移。
这话，放在喝茶上，也很合适。
大多数人，在饮茶时，都有这样一个习惯。
就是冲泡茶时，会把第一泡茶水倒掉。即谓洗茶。
至于你问他为什么，想来，答案一定逃不开这四个字。
自古有之。
古已有之，变成习惯，习惯使然，就会变成丈二和尚摸不着头脑。
喝茶，喝得是一份细致。
从一开始，就糊里糊涂地去做一件事，那怎么行。
等到茶汤被自己折腾掉味道时，又要仰天哭嚎怀疑人生。
且记一个道理，不是所有的茶都要洗的。
好茶，要配好方。
《2》
洗茶，并不是喝茶时必备的一道程序。
茶味百态，只有遵循好程序，才能获得一碗原味好茶。
没有规则的泡茶，可是要方寸大乱的。
说起来，茶的规则是有很多的。如环壁注水，沸水冲泡，快出水等等，这些都是喝茶的正确步骤。
从科学上来说，这是有必要的。
但对于洗茶，挑灯翻阅来去，也实在是没有看到，诸如必须洗茶的此类要求。
于是，抱着打破砂锅问到底的心态，转去找寻了它的定义。
据《中国茶叶大辞典》中对“洗茶”的解释，洗茶是洗去散茶表面杂质，后能诱发茶香、茶味。
再再细寻下去，原来，“洗茶”始于唐宋。
那时，人们的制作和储存工序，还不像现如今这般完善。
仅仅只是蒸熟后捣碎，再煎茶饮用。
没有干净卫生的条件，那喝前洗茶，自然无可厚非。
但新人新面貌，新茶冲泡也需要有新方式。
品质上乘的白茶，如果还依托“古法”，岂不是白白浪费了它的营养。
《3》
好茶，是有不洗茶的资本的。
前面说了，洗茶，洗的是茶叶表层上的杂质和脏物。
因为不够干净，不够卫生，所以要洗。
如同自扫门前灰，倒掉第一泡茶，也是为了使后面几泡的体验更好。
但，前提是，这茶的确落灰，的确有些脏。
如果，这茶本身并无任何问题呢？
如太姥山的白茶，生活的地区，就是生态极好，远离人烟的高山茶区。绵绵细雨之下是满山云雾，散落的水汽漂浮在茶叶片上，似天然的淋浴吧。
那可恶的灰尘异物，还往哪里躲。
等到了采摘制作时，也仍旧不会给灰尘一丝机会。
茶青期，离地70公分左右，在水筛或萎凋筛上，薄摊薄晾，缓慢失水又能紫外线杀菌；半成品期，有专人挑拣，把杂物异物都挑除干净。
如此细致，真的可以做到问心无愧了。
还有储存这事，也绝不会有一点马虎。
不仅严格遵循三层包装法，离墙离地，密封避光。
除此之外，还有现代化的仓库，有抽湿机，有空调，有测温度和湿度的设备。
这样的白茶，不干净吗？
是绝对比每天在外头奔波的人要干净的。
既然如此，又何必要执着于洗茶。
真是多此一举，不必不必。
《4》
多此一举，费力倒还事小，伤茶事大。
好茶不是不必洗，而是不能洗。
像白茶中的白毫银针、牡丹王这样的珍品，茶本身的营养物质是很丰富的。
如果冲泡后直接就将第一冲的茶汤倒掉，无异于好端端地把钻戒上的宝石取掉。
那可是最精华的部分。
第一泡茶的有效成分很多，如茶多酚、氨基酸等，不但对人体的健康有益，还尽显茶的美味。
冲泡时，基于白茶简朴的制作工艺，茶叶细胞们没有受到过多的影响，都保持着活跃的状态。待沸水刺激后，便会释放出许多的养分，香气和滋味也就在其中滚滚而来了。
如枪响就发的战士，色香味俱全，一切都是最高昂的状态。
所以常说，喝茶不可错过第一冲。
而洗茶的人，是一失皆失。
不仅错过了最珍贵的第一冲，连完整的品茶体验都丧失了资格。
真正懂茶的人，一定明白，从第一冲喝到茶味淡出的最后几冲。
是有如坐过山车的感觉，七上八下，直欲醉人。
故而，才会有名家出的品鉴手记。
因为，这样的变化，是迷人的，是值得研究的。
这样看来，无故洗茶的人，到底失去了多少。
《5》
好茶不洗，不好的茶洗了也没多大作用。
大家一定听过这样一个成语：掩耳盗铃。
说的是，春秋时期，有个蠢人想不劳而获，竟捂着自己的耳朵去偷别人家的铃铛。
真是自欺欺人。
但仔细想来，洗茶不也颇有这样的意思么？
因为担心茶叶本身存放的卫生条件问题，于是想用第一冲的沸水，将之洗净。
可能吗？
很明显，这只能是图个心里安慰。
试想一下，如果只凭几秒的出水时间，和一冲盖碗的水量，就能把不干净的茶叶洗掉脏污。
那世上哪还有这么多品质不好又不干净的茶呢，商家帮你一劳永逸不是更好？
别傻别天真了。
若真的害怕茶叶不干净，倒不如一开始就去买优质的白茶。
毕竟，斩草要除根，活水要从源头去。
《6》
有时候，茶好不好是一回事，你怎么对茶又是另一回事。
只是随意泡茶，而不管茶本身的特点。
那真是无端地把一杯茶都浪费了。
浪费是可耻的，这是毛爷爷经常说的一句话。
而若爱茶，又怎舍得浪费。
清风吹起。
且把不当的品茶习惯踩碎。
让好的白茶，再拼出一碗香甜醇厚的茶汤吧。
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