大家好，茄子是我们日常餐桌上离不开的青菜，它可炒可炖可炸，夏天到了，也是茄子大量上市的季节，我家基本天天吃茄子，因为我比较爱吃，我又是那个做饭之人，所以当然挑自己爱吃的做了，你说是不是？我最近发现茄子可便宜了，有附近农村的，会把自己小园的茄子拿出来卖，真的是又便宜又好吃，自家小园菜味道就是不一样。

说时候在我家那基本上都是种那种长茄子，很少见到圆茄子，今天在早市碰见了，我果断买回来几个，1块钱一斤，是真便宜啊！茄子营养丰富，经常吃些茄子对身体非常好，并且对皮肤也好哦！不知道大家平时都怎么做，但是炸还是建议大家少炸，因为如果把茄子过油了，那它的营养价值就会流失，所以今天咱们得这种做法是比较特殊的，不炒不炖不油炸，吃起来是清淡爽口，非常适合夏季吃，并且做法也是很简单的，好了，废话说了一大堆，现在块跟我进入主题吧！

【食材清单：茄子、葱花、蒜末、香菜、小米辣、精盐、酱油、十三香、味素、蚝油、食用油、肉、料酒、淀粉、水】

1、首先把茄子清洗干净，然后再茄子表面切上16刀，记住底部不要切断哦！我们可以先切十字花刀，也就是先切4份，再切6份，最后切成16份，切法是很简单的，放在盘子中，上部少撒点精盐，然后上锅蒸上12分钟。

2、在蒸茄子的时候，我们来准备一些配料，像葱花、蒜末、香菜末、小米辣段全部切好，如果爱吃辣的话，就多切一些小米辣，这个可以根据自己的喜好。对了，还要准备一些肉末，肉用2分肥8分瘦的就行。

3、茄子蒸好后端出来，这时看到这个茄子像花一样，非常漂亮，蒸茄子时会出来一些水分，这个水分不要倒掉，因为这个蒸出来的水是非常有营养的，把它倒在一个小碗中，再加点水，来上一小勺水淀粉，搅拌均匀备用。

4、首先锅中倒入油，等油热了以后再下入肉末，把肉末炒至变色后，再加入葱花、蒜末炒出香味，然后倒入酱油上色，接着就是倒入水，水没过肉末就可以，一次加入精盐、蚝油、十三香，出锅前把小米辣倒在里面，再来点味素提鲜，可别忘记用水淀粉勾芡哦！这样做的卤子就是平时咱们吃面条，放上一些也是一级棒的，大家可以试一试哦！

5、最后我们把刚才做好的肉卤淋在茄子上就可以了，记得撒上香菜末哦！看看是不是特别有食欲。

我们的肉末茄子就做好了，这道菜最关键的是在蒸茄子的时候，不要把茄子蒸的太久，蒸久了口感就不好了，还有就是这道菜我们主打时清淡，所以不用放太多油哦！你就吃去吧，又香又好吃，一点也不腻人，夏天太热没胃口，你就试试这道菜，保准多吃两碗饭，赶快试试吧！

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