明日就是小寒节气了，小寒是二十四节气中的第23个节气，冬季的第5个节气，小寒节气的到来也意味了即将进入一年中最寒冷的日子，因此称为小寒。
“小寒大寒，冻成一团”， 在北方有“小寒胜大寒”一说，在小寒节气多吃营养应季的食材也是一种传统，多吃一些热量大的食材，明日小寒，牢记：吃1肉，食2蔬，啃3果，应季而食，御寒保暖不惧寒冷，健健康康迎蛇年！
“吃1肉”
羊肉 推荐食谱【红烧羊肉焖萝卜】
食材：羊肉1000克、白萝卜1个、大葱、鲜姜适量、干辣椒、香叶、大料、茴香、花椒、当归各一点，盐10克，生抽1勺，老抽1勺，香醋1勺，冰糖4颗
1、羊肉用凉水冲洗干净，切成大小均匀的小块，锅中倒入适量凉水，把切好的肉块直接下锅，加入少许盐，煮开后捞出再用温水洗干净血沫装盘备用；
2、姜切成稍微厚一点的片，葱切段，准备好其它所用调料；
3、白萝卜洗干净，去掉根和尖儿再切成长条，最后再切成滚刀块装盘备用；
4、准备一个小碗调料汁，倒入盐10克，生抽1勺，老抽1勺，香醋1勺搅拌均匀；
5、锅中倒入食用油，放入冰糖炒出糖色，把准备好的肉块倒入锅中，炒出糖色，倒入准备好的料汁，大火继续翻炒，大约翻炒5分钟左右；放入干辣椒、香叶、大料、茴香、花椒、当归继续翻炒1-2分钟，炒至肥肉颜色变黄变软基本就可以了；准备一壶开水直接倒入锅中，盖上锅盖转小火焖40分钟左右；
6、开锅把切好的萝卜块直接倒入锅中，翻拌均匀，继续盖好锅盖小火煮15分钟左右，煮至萝卜变软即可出锅食用。这道家常红烧羊肉焖萝卜不膻不腥，这样的食材搭配起来更能驱寒暖身补气养血。
“食2蔬”
1、萝卜
推荐食谱【萝卜干炖肉】
食材：15斤红萝卜
1、首先将萝卜表皮搓洗干净，一边洗一边将表皮的根须拔干净，再用清水冲洗几遍，因为这个皮是要保留的，所以一定要清理干净，洗好之后先去头去尾，然后竖向一分为二，再斜着切成长条状，厚度差不多1.5厘米的样子；
2、萝卜全部切好后开始腌，我这个盆有点小了，不方便翻拌，所以就一层萝卜一层盐更均匀，将萝卜腌制出水，这样能节省晒制的时间，我腌制了3个小时，盆里腌制出了很多水分，而且萝卜变软变的非常有韧性了；
3、放水龙头下淘洗一遍，洗掉部分盐分，接着铺在簸箕上拿上去晒，晒了两簸箕，这个簸箕是有孔的透气性很好，加上这几天的太阳大，差不多3天就可以晒干；
这是晒了2天的样子，一个簸箕就可以晒下了，已经晒到6分干了；第3天萝卜干全部晒好了，捏起来柔软且劲道，水分完全晒干了，萝卜肉多一些的分一边可以腌制成萝卜干，更有脆感，萝卜皮比较多的分一边可以炒菜炖肉吃，
4、这个萝卜干用罐子或袋子装起来密封好，是可以保存很久的，吃的时候拿点出来提前泡软，洗净后挤干水分，今天我是用腊肉和豆皮搭配炖一锅，
起锅热油，少倒点油，油热倒入腊肉片煸炒出油脂，加葱姜蒜炒香，加一点豆瓣酱炒出红油，接着加清水煮开，煮开后继续煮5分钟将腊肉煮熟，接着加萝卜干、豆皮、白菜梗煮3分钟，3分钟后放入白菜叶，开始调味，加盐、味极鲜、鸡精、麻辣粉，出锅撒上葱花就可以出锅享用了；吸收腊肉香味的萝卜干，一口下去，鲜香可口，有萝卜干的清香和脆脆的口感，比鲜萝卜更有嚼劲，口感也更好；
2、白菜
推荐食谱【白菜水饺】
食材：小白菜、平菇、鸡蛋、面粉、姜蒜、盐、鸡精、生抽
1、先来和面，准备500克高筋面粉，再加3克盐增加面的筋性，用筷子搅拌均匀，搅匀后再加入240克清水，搅拌成面絮状；搅拌好后下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放一旁松弛20分钟；
2、现在来准备饺子馅儿，准备一大朵平菇，先把根部切掉，掰成小朵放入清水中，加盐浸泡10分钟去除表面的杂质和虫卵，浸泡好后用流动的清水确保所有的盐分和杂质都冲洗干净，再轻轻挤压里面去多余的水分，再将平菇先切条再切丁，放入盘中；
3、准备一把小白菜，清洗干净后焯水30秒，焯水的时候加一勺盐和一勺油，盐可以让菜吃起来清脆爽口，油可以锁住水分和色泽，确保营养不流失，捞出控水放入凉水中投凉；最后把小白菜切成碎丁，切好以后放入纱布里面把白菜里面多余的水分挤干，这样可以保证馅不出水，使馅料更饱满紧实，挤干后放入一个大碗中，倒一点香油搅拌均匀锁住水分；
4、准备2个鸡蛋打散，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，稍微定型后用筷子滑散，炒成鸡蛋碎后盛出来；
5、再次起锅热油，油热以后倒入葱姜沫炒出香味，再把平菇丁倒进来，开大火把平菇里面的水分炒干，差不多需要4分钟的样子，炒好以后加入生抽、酱油炒至上色，完了关火放凉；接着开始调饺子馅：将炒好的平菇丁也倒入大碗，加鸡蛋碎，调味加2勺盐、半勺鸡精，将所有的食材和调料搅拌均匀；
6、20分钟以后面团也松弛好了，取出来移到砧板上继续揉光滑，揉好后搓成粗细均匀的长条，分成等份的小面剂子，再把小面剂擀成饺子皮；放上一勺馅儿，再用自己喜欢的手法将饺子包好包紧，直到全部做完；
7、提前烧一锅水，水开加一勺盐，再把饺子放进来，用铲子背面轻轻的推动防止粘锅，接着盖上盖子大火煮开，煮开以后再加半碗冷水，水再次煮开就熟了，这个是素馅的饺子，而且小白菜焯过水，平菇炒过的，所以这个饺子很容易熟；
煮好以后盛出来就可以享用啦，这样馅的饺子吃起来清脆鲜香，口感一点也不输肉馅儿的饺子，还可以自己调一碗蘸料，蘸着吃，喜欢吃素馅儿饺子的不要错过哦！
“啃3果”
1、梨
推荐食谱【红酒雪梨】
食材：雪梨4个、红酒500毫升、250毫升雪碧、50克蜂蜜、150克冰糖
1、准备4个雪梨，将皮刮掉，接着一分为二，去掉里面的果核，装入盆中，加一勺盐，给它搅拌化开，用淡盐水浸泡防止雪梨的表面氧化变黑；
2、将泡好的梨块放入锅中，开始调红酒汁：准备500毫升红酒、250毫升雪碧，红酒和雪碧的比例是二比一，再加50克蜂蜜和150克冰糖；
3、加热煮开后调小火煮20分钟，刚开始煮的时候需要不断地用铲子翻动锅底，这样可以防止冰糖局部过热而粘锅；煮的过程中可以中途翻动一下，让浮在表面的梨子均匀吸收，煮的时候不用盖锅盖，这样可以把酒气完全散发出去；
4、煮好之后关火，上面盖一个盘子让它均匀的泡制，等到里面的红酒汁自然冷却之后封上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜；第二天红酒的醇香与雪梨的清甜完美融合，色泽也非常的漂亮；吃的时候可以切成薄片，就可以了；
2、苹果
推荐食谱【苹果干】
食材：苹果20斤
1、我这里总共是20斤苹果，先将表皮简单的清洗一下，接着将皮刮掉，全部刮掉之后，
大一点的苹果可以切成6块，小一点的苹果切成4块就可以了，然后将中间的果核切掉，切的过程中苹果块会稍微的氧化变色，但是没有关系，待会儿上锅蒸制过后颜色就会恢复了；苹果全部切好之后倒入蒸锅中，总共有4个蒸格，分两次蒸，水开上锅中30分钟，
3、蒸好之后苹果拿起来是软塌塌，等到稍微冷却之后戴上一次性手套将苹果取出来一一摆放到簸箕上，这个时候的苹果块就跟黄桃一般金黄透亮，搬到天台上去晒，宜昌白天的温度在37度样子，
我这里是晒了一天半的样子，已经8分干了，但是这个时候的颜色还很淡；第三天中午倒入蒸锅中继续水开上锅蒸30分钟，蒸好之后的苹果颜色已经明显变红了许多，拿起来也很软，但已经略带劲道，
4、蒸好后同样的摆放到簸箕上继续晒，当下下午的太阳特别给力，半天就晒干了水汽，晒干后颜色已经变的更红了一些，这个时候颜色就像玛瑙一般红亮透；
5、第二天一早将苹果干最后蒸一次，大火蒸20分钟，这个时候的颜色已经变成了深红色了，取出来放天台上继续晒，将表面水分晒干后就可以收起来了。
香味浓郁而又清新，吃起来软糯弹牙，独特的美味，带给你自然的甜蜜与健康的享受。果干晒干之后也方便储存，放入干净的密封罐中保存，随吃随取，现在温度高，
3、柚子
推荐食谱【蜂蜜柚子茶】
食材：柚子、黄冰糖、水
1、将柚子果肉剥出来，不要有白瓤，果粒尽可能拆散然后备用，总共是1800克果肉；
2、现在柚子皮也泡好了，清洗掉盐水之后捞出来，焯水3分钟，再去一遍苦涩味，捞出过凉水后挤干水分，净重220克；
3、首先锅中倒入350克冰糖、200克清水，开大火将冰糖融化，接着倒入柚子皮，让柚子皮充分的吸收糖汁，最后再放入果肉，翻动翻动后，盖上盖子开中小慢慢熬煮
把柚子肉里面的水分给它煮出来，果肉颜色变得金黄透亮，汤汁也会变得越来越浓稠，最后果肉都粘在一起了，像这个样子就可以了，
4、关火晾凉至60度左右的时候，再加入350克的蜂蜜，翻拌均匀；
5、等到完全冷却之后，到一个消过毒的玻璃容器里面，密封冷藏，能保存上半年，建议密封冷藏一夜之后再冲水喝，甜度更好，每天一勺，用温水冲泡，特别清香，清新的柚子香与醇厚的蜂蜜融合，特别适合干燥的冬天。
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