黄瓜拌蟹柳：夏日里的一抹清凉爽脆
每到夏天，我就特别喜欢做这道黄瓜拌蟹柳，清爽开胃，做起来又特别简单。记得第一次吃是在朋友家，那脆生生的黄瓜和鲜甜的蟹柳搭配在一起，真是让人一口接一口停不下来。今天就把这个家常小菜的做法分享给大家，保证零失败哦。
准备材料：
- 黄瓜2根（约400克）
- 蟹柳6根
- 蒜末1茶匙
- 香菜少许（可选）
- 熟白芝麻适量
调味料：
- 生抽2汤匙
- 香醋1汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 芝麻油1汤匙
- 辣椒油1茶匙（可选）
制作步骤：
1. 处理黄瓜
黄瓜洗净后，先用刀背拍裂，再斜刀切成小块。这里有个小技巧：拍过的黄瓜更容易入味，吃起来也更爽脆。切好的黄瓜撒1/2茶匙盐拌匀，静置10分钟让黄瓜出水，这样口感会更脆嫩。
2. 准备蟹柳
蟹柳解冻后，用手顺着纹路撕成细条。我试过用刀切，但总觉得手撕的更有口感，而且更容易吸收调料的味道。如果时间紧，也可以直接用开水快速焯烫10秒，但个人觉得自然解冻的口感更好。
3. 调制酱汁
在小碗里加入生抽、香醋、白糖，搅拌至糖完全融化。然后加入芝麻油和辣椒油调匀。这个比例是我经过多次调整觉得最合适的，酸甜适中，带着微微的麻香。
4. 拌制
把腌好的黄瓜挤掉多余水分，和蟹柳条一起放入大碗中。倒入调好的酱汁，撒上蒜末，轻轻拌匀。这里要注意的是，拌的时候动作要轻，避免把蟹柳搅得太碎。
5. 最后点缀
装盘后撒上白芝麻和香菜末，不仅增香，颜色也更好看。我有时还会加些炸花生米，口感更丰富。
小贴士：1. 黄瓜选择比较直的新鲜黄瓜，口感更脆。如果买到比较老的黄瓜，可以去皮后再做。
2. 蟹柳要买品质好一些的，吃起来鲜甜味更足。我一般会选择日本进口或者大品牌的。
3. 这道菜最好现做现吃，放久了黄瓜会出水，影响口感。如果提前准备，可以把黄瓜和蟹柳分开，吃之前再拌。
4. 不喜欢吃蒜的朋友可以少放或者不放，但我觉得有点蒜香更好吃。
这道菜特别适合夏天没胃口的时候，清爽不腻，而且低卡健康。每次家里来客人，我都会做这道凉菜，总是最先被吃完。配粥、配米饭都很棒，有时候我还会当减肥餐吃呢。
大家可以根据自己口味调整，比如喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的稍微多放点糖。做菜嘛，最重要的就是合自己的口味。希望你们也能喜欢这道简单又美味的黄瓜拌蟹柳！
