秋天为什么要“减辛增酸”,多吃酸味的食物?

北京德胜门中医院 2024-09-18 11:16:53

中医讲:“天人合一、顺时而养”,四季的饮食原则也有所不同。进入秋天后,我们要开始“减辛增酸”,多吃酸味的食物、食疗,以做好“秋冬养阴”的工作。

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秋天为什么要“减辛增酸”?

《千金食治》曰:“秋七十二日,省辛增酸,以养肝气”,《金匮要略》曰:“夫肝之病,补用酸。”

肺与秋季相通应,立秋后肺气会活跃旺盛,根据中医五行来看,肺金克肝木,肺气过亢会加重对肝气的克制。因此,我们就要减少辛味食物的摄取来平抑旺盛的肺气,同时还要增加酸味食物来护养肝气。

酸入肝,可滋补肝血,收敛肝气,呵护秋天肝脏的不足,避免肺气过盛克制肝木。

另一方面,秋天天气干燥,燥邪是最容易耗损津液的。本身阴液不足之人,到了秋天,津液就会进一步亏损,出现口干舌燥、口舌生疮、脾气暴躁、手脚心发热等“上火”的症状。

《黄帝内经·素问·阴阳应象大论篇》曰:“酸苦涌泄为阴”,多吃酸味食物可起到收敛阴液以生津的作用。

“减辛增酸”要怎么吃?

少吃“辛”

入秋以后,大家就应该少吃“辛”味的食物。这里的“辛”味,很多人可能会认为就是“辣味”,其实中医并不这么看。

“辣”指的是进食某些食物、调味料等所引起的刺激的感觉,最常见的辣味食物就是辣椒、生姜、蒜头、大葱等。

“辛”除了包括舌头、口腔等受到的刺激的感觉,还包括鼻子闻到的辛辣或芳香的气味,除了以上提到的食物,还有薄荷、荆芥等中药草,这些都要尽量少吃。

多吃“酸”

在后续的日子当中,大家可以有意识地在饮食中添加“酸”味的食物。

“酸”味的食物,大多都是水果,而比较适合秋天吃的酸味水果有:番茄、苹果、山楂、葡萄、柠檬、柚子、石榴等。

这类水果除了能直接吃以外,还可以榨汁,或做成食疗方,比如秋柠饮(食疗方见文末)。这道茶饮是比较适合秋季保健的食疗之一,由陈皮、柠檬、蜂蜜组成,孩子也可以饮用。

陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效,柠檬具有生津、解暑、和胃的功效。搭配蜂蜜的调补脾胃、润肺通便。

三者合用,使秋柠饮具有生津润肺、调补脾胃、通便的效果,味道酸甜,非常适合燥邪当令的秋天饮用,一周可以安排2~3次。

适度吃酸,切勿过度

《黄帝内经》曰:“味过于酸,肝气以津,脾气乃绝”,肝木克脾土,肝气亢盛克犯脾胃。

吃酸时,也要注意适量,不要一下子吃太多,避免助长肝气,让肝气过亢,会让人的脾气更加虚弱。

搭配甘味食物效果更好

中医讲,酸甘化阴,甘味和酸味一起,能促进人体吸收水分,把喝进去的水、饮料更高效地转化为对身体有用的津液。

大家可以在酸味食物的基础上,搭配一些甘味的食物,比如,日常用柠檬泡水喝时,再加一点蜂蜜或者冰糖,喝酸梅汤时加点黄糖,生津润燥的效果会更好。

食疗方·秋柠饮

材料:陈皮1~2g,新鲜柠檬1~2片,蜂蜜10ml。

做法:陈皮用热水洗净,与柠檬一起用热水泡开,放温,再加入蜂蜜即可。

功效:生津润肺,调补脾胃。

宜忌:适用于2岁以上孩子辨证服用。蚕豆病可服。

*1岁以内的宝宝由于不能吃蜂蜜,辨证可以服用的情况下,可用适量黄糖代替。

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