今日小雪，推荐4道热乎乎的炖菜，补充营养暖身暖胃，滋补过冬天

今天是小雪节气，说明天气就要变冷了，要注意及时进补，才能温暖过冬。气温低，建议多吃些热乎乎的炖菜，既可以驱寒暖身，还能补充营养，特别健康。今天给大家分享几道营养又美味的炖菜，多给家人吃，身体暖烘烘的，不怕冷。

一、鹌鹑蛋红烧肉

准备五花肉、鹌鹑蛋、料酒、生抽、生姜、老抽、大葱、八角、香叶、冰糖、食盐、食用油。

1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，小火煮8分钟，捞出泡凉水，剥掉蛋壳备用。五花肉洗干净，切成大块。锅里加清水，放入五花肉、姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净。

2、起锅加油烧热，放入五花肉块，小火煎至颜色金黄，放入冰糖炒出糖色，给肉块裹上焦糖色；再放入葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。

3、倒入适量开水没过肉块，大火煮开后小火炖40分钟，最后10分钟放入鹌鹑蛋，加入适量盐，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

二、南乳啤酒红烧猪肘

准备猪肘子、大葱、生姜、小茴香、香叶、八角、桂皮、黄冰糖、食盐、生抽、老抽、腐乳汁、啤酒。

1、猪肘子洗干净，冷水下锅加入葱段、姜片，淋入适量料酒，大火煮开后撇掉浮沫，捞出冲洗干净备用。用牙签在焯过水的猪肘子表面扎一些小洞，更容易入味。

2、小茴香、香叶、八角、桂皮洗干净，用纱布包起来。把猪肘子放进锅里，加入大葱、姜片、香料包，加入适量生抽、老抽、冰糖，倒入啤酒没过猪肘子，再放入一些腐乳汁。

3、盖上盖子后大火煮开，小火炖一个小时，想要口感更烂乎的话就多炖一会儿。猪肘子变得软烂后，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

三、排骨土豆炖豆角

准备排骨、土豆、豆角、大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、香叶、料酒、冰糖、黄豆酱、蚝油、老抽、生抽、五香粉、食盐、食盐。

1、排骨剁成块，放入清水中泡一泡，去除血水。锅里加入冷水，放入排骨，倒入适量料酒煮一会儿，排骨变色后捞出冲洗干净。大葱切段，生姜切片，干辣椒切段。

2、起锅加油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，倒入排骨块翻炒上色，淋入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加一勺黄豆酱炒出酱香味，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒炒出香味。

3、倒入开水没过排骨，大火煮开后加入适量盐、五香粉，小火炖40分钟。土豆去皮洗净后切块，豆角摘洗干净。排骨炖熟后放入土豆、豆角，继续炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅。

四、板栗炖鸡

准备鸡块板栗、葱、姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油。

1、板栗划个口子，用开水煮3分钟，剥掉外壳备用。小公鸡处理干净，剁成块用水泡1小时，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、大火煮5分钟，捞出冲洗干净。

2、起锅加油烧热，放入鸡块小火煸炒至焦黄，放入一把冰糖炒出焦糖色，给鸡块上色。淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入葱姜、八角、香叶炒香。

3、倒入适量开水没过鸡块，小火炖20分钟，放入板栗仁继续炖20分钟，最后加入适量食盐调味，转大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花，即可出锅。

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