冬天碰到这鱼我从不手软，一次买好几斤，营养又美味，常吃身体棒

冬天是养生的好时节，要多吃些有营养的食物，比如鱼肉。鱼肉含有丰富的蛋白质、钙、维生素A等，可以补益肝血、健脾和胃、增强免疫，对身体非常好。冬天适合吃什么鱼？反正我遇到这种鱼，从来不手软，一次买好几斤，全家都都爱吃。

这种鱼就是泥鳅，泥鳅的营养价值很高，是高蛋白、低脂肪的水产珍品。其肉质清淡、细嫩，味道鲜美，被誉为“水中人参”，每百克含约18克蛋白质、300毫克钙，是牛奶的好几倍。

泥鳅的价格也不贵，一斤才一般在10-15元之间，建议大家经常吃。今天给大家分享几个好吃的做法，营养又美味，越吃身体越棒。

【干煸泥鳅】

准备泥鳅

干辣椒、八角、香叶、花椒、食盐、生抽、十三香、淀粉、香葱、食用油。

1、泥鳅处理干净，用水冲洗干净，沥干水分后加入食盐、生抽、料酒、十三香，用手抓匀后腌制半个小时，腌好后加入适量淀粉抓匀。香料用水泡10分钟，沥干水分备用，这样不容易炸糊。香葱切葱花。

2、起锅加油烧热，油比炒菜时要多一点，放入裹了淀粉的泥鳅，小火炸至颜色焦黄，捞出沥油。锅里留底油，放入花椒、八角、香叶炸香，倒入炸好的泥鳅翻炒均匀，撒上椒盐、葱花，翻炒一会儿即可出锅。

【泥鳅豆腐汤】

准备泥鳅、豆腐、生姜、食盐、食用油。

1、泥鳅处理干净，洗干净后加入适量食盐、料酒，姜片，抓拌均匀后腌制20分钟。嫩豆腐洗干净，切成小块备用。锅里倒入适量油，放入腌好的泥鳅，小火煎至两面金黄。

2、倒入适量开水，大火煮开后继续炖20分钟，等到汤汁变得浓白后，放入切好的豆腐块，继续煮10分钟，最后加入适量盐、白花椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

【茄子烧泥鳅】

准备洋葱、泥鳅、大蒜、生姜、香葱、郫县豆瓣酱、生抽、老陈醋、甜面酱、青椒、圆茄子、食盐、白糖。

1、泥鳅去头去尾，掏空内脏，洗干净后剁成小段，用姜片、葱段、料酒、食盐、白糖、醋、生抽，抓匀腌制15分钟。青椒洗干净切块，蒜瓣切片，香葱切段，生姜切片，洋葱切丝，茄子去皮切成片。

2、起锅加油烧热，七成热时放入腌好的泥鳅，中火不停地煸炒，等到煸炒至卷曲焦黄后盛出备用。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱、甜面酱，小火炒出红油。

3、倒入适量开水，大火煮开后放入煎好的泥鳅段，加入适量生抽调味，继续炖5分钟，然后放入茄子块翻炒均匀，小火炖20分钟。

4、打开盖子，加入青椒块、蒜末，翻炒均匀后加入老陈醋、料酒，继续炖5分钟，大火收汁后即可关火出锅。

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