秋天的南瓜 香甜好吃，太适合做南瓜糯米饼啦！一想到那金黄诱人的色泽，软糯香甜的口感，我就忍不住激动得心跳加速，快乐地想要马上动手做起来！

一、原料准备

南瓜：300克（建议选用贝贝南瓜或甜南瓜，口感更佳）

糯米粉：300克（可根据南瓜的湿度适当调整）

白糖：30克（可根据个人口味增减）

食用油：适量（用于煎或炸南瓜糯米饼）

面包糠或白芝麻：适量（用于饼的表面装饰，可选）

二、制作步骤

1.处理南瓜：

将南瓜去皮、去瓤，洗净后切成小块。将南瓜块放入蒸锅中蒸熟，蒸至南瓜变软，用筷子能轻松穿透即可。然后取出蒸熟的南瓜，用勺子或叉子将其压成泥状，尽量压得细腻无颗粒。

2.和面团：

在南瓜泥中加入白糖，搅拌均匀。分次加入糯米粉，边加边搅拌，直至面粉和南瓜泥充分混合，形成软硬适中的面团。注意，糯米粉的量可能需要根据南瓜的湿度进行调整，以确保面团不粘手且易于操作。

3.制作饼坯：

将面团分成若干个小剂子，每个小剂子约30克左右。将小剂子揉成圆形，然后轻轻压扁成饼状。如果喜欢馅料，可以在面团中加入适量的馅料（如豆沙、玫瑰酱等），然后包成包子状，再轻轻压扁成饼状。

4.装饰与准备煎炸：

如果喜欢面包糠的口感，可以将饼坯两面都沾上面包糠。如果喜欢芝麻的香味，可以在饼坯的一面或两面沾上白芝麻。然后在平底锅或电饼铛中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入南瓜糯米饼进行煎炸。注意要中小火慢煎，以免饼面焦糊。

5.煎炸与出锅：

煎至南瓜糯米饼两面金黄，且饼身微微鼓起时，即可出锅。如果使用烤箱，可以将饼坯放入预热至180度的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆即可。

三、小贴士

1.南瓜的湿度会影响糯米粉的用量，因此在和面团时要根据实际情况进行调整。

2.煎炸南瓜糯米饼时，要控制好火候，以免饼面焦糊或内部未熟。

3.煎好的南瓜糯米饼最好趁热食用，口感更佳。如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但建议在2天内食用完。