2024年奥运会，终于在被誉为“浪漫之城”的巴黎拉开帷幕！

在以前的奥运会中，运动员的饮食主要以肉类为主，毕竟他们需要大量的蛋白质来补充体能，而肉类是蛋白质的主要来源。

然而，巴黎奥运村的运动员饮食发生了巨大的变化，大部分食物都变成了素食。

不过也有人担心，素食是否会存在一些胡椒，从而影响运动员兴奋剂检测呢？

胡椒，为何会与兴奋剂扯上关系？

这不得不提到一个专业术语----食源性兴奋剂！

食源性兴奋剂，到底是什么？

食源性兴奋剂是指通过摄食方式进入人体内的具有兴奋作用的物质。

这些物质可能天然存在于某些食物中，也可能被有意添加到食品中以提升性能。

这些物质由于其兴奋作用，在体育竞技中可能被运动员误用，以获取不正当的竞争优势。

因此，它们通常被视为禁用物质，运动员需要避免摄入这些可能含有禁药的食物和药物，以确保比赛成绩的公正性。

为什么胡椒，会被禁止添加运动员餐饮食物？

胡椒可是被列为“食源性兴奋剂”，其原因之一是其含有的禁用成分去甲乌药碱。

去甲乌药碱属于β2激动剂，这类物质能够扩张气道、加快心率，并从体育科学的角度，有提升有氧能力的作用。在2021版的禁药清单中，β2激动剂被归类为赛内赛外均需禁用的物质。

通过科学测定方法发现，黑胡椒和白胡椒中去甲乌药碱的含量分别为每公斤778.6微克和223微克，这个含量虽然很低，但因去甲乌药碱是禁用物质，即使是微量也存在违规的风险。

根据《2016年禁用清单国际标准》，去甲乌药碱虽然没有明确列出，但被世界反兴奋剂机构确认为禁用的β2激动剂类物质。而在2021版的禁用清单中，去甲乌药碱被明确列入。

因此，对于运动员而言，无论是误服还是刻意使用，都会被认定为使用了兴奋剂。

除了胡椒，还有哪些食物可能存在兴奋剂的隐患？

食源性兴奋剂主要包括花椒、桂皮、香叶以及成品调料十三香、莲子心类食物、释迦类水果，以及含有附子（乌头）、乌药等成分的中成药、方剂、成品等。

具体来说，一些香料和中成药中可能被人为添加或天然含有这些禁用物质。例如花椒、桂皮等香料中可能含有去甲乌药碱。

而一些中成药、方剂和成品也可能含有附子（乌头）、乌药等成分。此外，一些成品调料如十三香、莲子心类食物、释迦类水果等也可能含有这些物质。

对于运动员而言，他们应该避免食用这些可能含有禁药的食物和药物，以确保自己的比赛成绩不会因为这些物质而受到质疑。同时，他们也应该加强自我管理，确保自己的饮食安全和健康。