正所谓：“一场秋雨一场凉”，这两天经过雨水的冲刷，空气中的暑气也淡去许多，一早出门买菜穿着短袖，感觉都有些冻胳膊了呢，或许这才是秋天该有的样子吧！

随着夏日的余温逐渐褪去，市场里大大小小商贩的摊位上也都焕然一新，放眼望去各个摊位上都摆满了像红薯、南瓜、莲藕、山药以及板栗等，这些秋天应季的食材，真是让人目不暇接！当然、除了这些常见的时蔬外，还有一些较为小众的食材，也逐渐映入人们的眼帘，其中这个外表看着毛茸茸，内里却绵软滑腻的芋艿，也是秋天餐桌上不可错过的一道美味，尝鲜正当时，遇见不吃它可就太亏了！

说起芋头、起初它在我家是不受欢迎的，之前有说过媳妇以前并不爱吃，自从上次吃过我做的香芋肉卷后，态度就来了个180°大转变，吃的那叫一个比我还欢实，刚好趁着凉快就再买些回来吃一吃。今天这个做法不同以往，不仅做法简单而且特好吃，上锅蒸一蒸再煮一煮，吃上一口软滑清香又Q弹全都有，十足营养好滋味，全家老小爱吃很适合秋天哦！

芋头丸子汤所需食材：芋头   肉末  香菇 红薯淀粉   精盐  胡椒粉  松茸鲜  葱花（香菜）  生抽  精盐  猪油

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像那种大的香芋太贵了，今天买的小芋头做这个更适合，芋头洗净后先不用去皮，直接放到蒸锅里开大火蒸一刻钟左右，把芋头蒸熟稍微冷却一下趁热去掉外皮，再用勺子啥的给碾压成芋头泥。

02

再将提前剁好的肉末以及香菇碎+进来，调味+精盐、松茸鲜和胡椒粉，然后再分少量多次的+红薯淀粉，搅拌至能抱团呈柔软的面团后，下手揪一小撮团成丸子状。（粉面团别和太稀不容易成型，而且丸子别团太大）

03

水开后下入丸子、煮至浮起再煮2分钟煮熟即可捞出，另外在碗里+葱花（香菜） 松茸鲜、盐和 一小块猪油冲入开水，搅合均匀后倒入煮好的丸子美味即成，喜欢吃辣的朋友可以+些辣椒油味道更美。

结语：芋头这样做出来清香软滑又Q弹，营养又美味，全家老小都适合，还可以用来煮汤或者涮火锅都很好吃，喜欢的话不妨你也为家人安排上吧！