大家好我是傻姐美食，在美食的世界里，猪油一直有着独特的地位。猪大油有着特殊的香气，用它烹饪能大大提升菜肴的美味程度，增加食欲。对于肠胃不好的人来说，适量吃猪大油还有润肠通便的作用。此外，猪大油中的维生素 A 和维生素 E 等营养成分，对眼睛和皮肤的健康也有益处。

然而，熬猪油可不是一件简单的事儿，有人加水，有人加料酒，可到底怎样做才是正确的呢？今天，就让我来为您揭晓熬猪油的正确做法，保证熬出的猪油又香又白不腥，放一年都不坏！您可别不信，熬猪油这看似简单的活儿，要是直接下锅那可就大错特错啦！我经过多次尝试和摸索，总结出了“4 放 3 不放”的秘诀，按照这个来，保证熬出的猪油又香又白，还没有异味！

首先，咱们得准备好新鲜的猪板油。这猪板油可得精挑细选，要那种色泽白净、质地细腻的，这样熬出来的猪油品质才会上乘。

先跟大家唠唠这“4 放”。

第一放，那就是放清水。把切成小块的猪板油冷水下锅，加上适量的清水。这清水可大有用处，能让猪板油受热更均匀，出油更顺畅，而且还能把里面的血水给煮出来，减少腥味，熬出的猪油颜色也更白净。第二放，要放生姜片。在熬猪油的时候，往锅里丢几片生姜，它能帮忙去腥增香，让猪油的味道更纯正。

第三放，得放葱结。这葱结一放进去，那香味立马就不一样了，和猪油的香气融合在一起，别提多诱人啦。第四放，就是放一小勺盐。别小看这一小勺盐，它能让熬好的猪油保存得更久，不容易变质。

再来说说这“3 不放”。

第一个不能放的，就是料酒。料酒这玩意儿，虽然能去腥，但是它的味道会留在猪油里，影响猪油原本的香气。第二个别放的是八角。八角的味道太浓郁了，会抢了猪油的风头，让猪油变得不纯粹。第三个不能放的是花椒。花椒的麻味可不适合出现在猪油里，会让猪油的味道变得怪怪的。

接下来，我给大家讲讲具体的制作方法。

把猪板油切成大小均匀的小块，这一步可不能马虎，块儿太大不容易出油，块儿太小又容易熬焦。切好后，将猪板油冷水下锅，这时候您可能会问，为啥要冷水下锅呀？这可大有讲究！冷水下锅可以让猪板油中的血水慢慢渗出来，这样熬出的猪油就不会有腥味，而且颜色也更加白净。等到水烧开，会看到水面上漂浮着一层浮沫，这就是血水和杂质，把它们撇干净，然后把猪板油捞出来沥干水分。接着，把沥干水的猪板油放进干净的锅里，开小火慢慢熬。这时候把生姜片和葱结放进去，时不时用铲子搅拌一下，防止粘锅。

慢慢地，您会看到猪板油开始出油了，这时候可以用铲子轻轻按压猪板油，让油更快地出来。在熬制的过程中，您可能会纠结要不要加水或者加料酒。其实呀，正确的做法是都不需要！加水容易让猪油在储存过程中变质，加料酒则会影响猪油的纯正味道。当猪板油变得金黄酥脆，就可以关火啦。把熬好的猪油过滤到干净的容器中，记得在容器里放几粒花椒和少许盐，这可是让猪油保存更久的小秘诀哦！花椒有防虫的作用，盐可以延长猪油的保质期。

等猪油冷却后，就会变成又香又白的固体啦。用这样的猪油炒菜、拌面、做点心，那味道简直绝了！最后，再给您分享几个小窍门。熬猪油的时候，尽量选择厚底的锅，这样受热更均匀，不容易糊锅。还有，熬好的猪油要放在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射和高温环境。

按照这个方法熬出来的猪油，又香又白不腥，放一年都不坏！亲爱的朋友们，赶紧动手试试吧，让这美味的猪油为您的餐桌增添更多的精彩！