现在长沙的餐饮卷，卷到什么程度呢？价格只有更低，没有最低。 前几年，长沙的餐饮也卷：那时候时尚餐厅开始人均消费70一80元，后来卷到人均50元，卷得许多老板到了外地发展，也还好，结果搞得湘菜在全国遍地开花。 而现在，卷到什么程度，〈浏阳菜馆〉人均38，甚至还在下降，我们小区里开了很多家16元让你吃饱的快炒自助餐厅，二十几道菜任你选择。 菜价之低，让人惊掉下巴，一元一份的水蒸蛋，9元一份的辣椒炒肉，19.9元两菜一汤……只有你们想不到，没有他们做不到的。 客单价越做越低，就是想把对手置之于死地，好不容易熬走了邻居，你以为能过上几天安生日子，但野火烧不尽，春风吹又生！没过几天，新接手的老板又是一顿叮叮咚咚，掘地粉墙，重新装修，择日又开业大吉。 新来的餐饮，首先不管三七二十一，先来一波价格战，平台上少不了几套所谓的引流套餐，29.9三菜一汤，39.9四菜一汤，客人吃完了，边用牙签剔着牙，边打着哈哈，边翻着手机看哪里的套餐更便宜，下一餐又去另一家薅羊毛。 现在长沙的餐饮行业，竞争之惨烈，完全进入白热化阶段，马蹄踏踏、人撕马啸，风声鹤唳，有人哭有人笑，有人一夜愁白了头，有人坐卧不安，夜不能寐。 因为餐饮行业疲软，跟餐饮有关的供货商也是唉声连连，就连大名鼎鼎xx鱼豉油的调料商，现在也派业务员下市场来了。 今天一天至少不下十个做调料的业务员推销上门，你方唱罢我登场，络绎不绝，平时看见他们都很烦，总喜欢跟前跟后，问个不停，推销他们的产品。 其实，做厨师的都知道，自己的特色菜要用什么调料，就是你不推我也要用，我们不需要的，你放肆推荐也不会用，进回来也是摆在那里，纯粹是浪费，老板也会骂人。 有时候他们也送些毛巾围兜之类的，主要是要我们帮忙销售新出的调料，搞得调料仓库摆满了试用品，望着就头痛。 有时候也理解他们，大家都不容易，压力都大。这个做鱼豉油调料品牌的，以前他们长沙片区只有那么两三个业务员，那也是专门为一级批发商服务的，从来不下市场拜访门店推销新产品的。 因为他们的调料在市场占有率相当之高，产品过硬，不怕你饭店不用，用长沙话讲，那是调子相当之高。 而今年，他们长沙分公司一下招了二十几个业务员，全部分片区一家一家走访推销产品。听他说，大陆总部去年严重下滑，营收创历史新低，少了好多亿。 二十几个业务员，平均工资六七千，加上总部不间断的请人培训，一个月光工资都要二十几万，还不包括全国其他省市，公司这样花重金，证明餐饮市场严重萎缩，经济不景气，调料行业也开始内卷。 这个业务员也告诉我们，今天跑了一天，到了不下二十几家饭店，生意都不是很好，从而也影响到他们调料的使用，业绩不好，回去也不好交差，唉，大家都难！ 有人说，如果你在长沙开湘菜馆能够长期稳定的开下去，你已经相当牛逼了。你完全可以到全国任何地方去开湘菜馆，成功率至少有八九成以上。 相反，如果你在外地做餐饮相当成功，想在长沙谋得一席之地，却是相当之难，八九成会碰得灰头土脸，鼻青脸肿。 如果不服，欢迎各位大佬来挑战