每天早上喝杯牛奶就是很多朋友的习惯了，牛奶的营养价值非常高，具有补钙以及美容养颜等作用。不过，每次来到超市里购买牛奶就是个令人纠结的事情了，货架上的牛奶琳琅满目，而其中我们最常买的，就应该算是纯牛奶和鲜牛奶了，它们里面的添加少，营养价值也更高些。但纯牛奶和鲜牛奶，一个是放常温货架上的，另一个则是需要专门放冷柜中保存，它们之间有哪些区别？哪种又更好些呢？别着急，今天就带大家一次了解清楚，下次就能买到更合适自己的那一款了！
一：纯牛奶和鲜牛奶的区别
鲜牛奶采用的就是巴氏杀菌法，也就是将牛奶放置于72℃~85℃加热15~30秒，这样的温度下，就能有效地杀灭牛奶中的一些致病菌。由于杀菌的温度不是很高，它就能很好的保留牛奶中的大部分营养，比如乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性物质。不过由于鲜牛奶只是杀灭大部分的细菌，所以为了避免鲜牛奶中的微生物繁殖，就需要把它放在低温的冷柜中保存了，而且它的保质期也不长，一般就在5~15天的样子。
纯牛奶就和鲜牛奶不同了，它采用的就是超高温瞬时灭菌技术，把牛奶加热到135℃~150℃的超高温，在短短的2~3秒时间里，就可以彻底地杀灭牛奶中的微生物，包括那些耐热的芽孢。这样牛奶它就不容易变质，所以纯牛奶一般都是放在常温的货架上售卖的，而且保质期也会更长些，通常在6~12个月的样子。不过，由于牛奶经过了超高温，它里面的营养就会遭受到比较严重的损失，不过，像钙、蛋白质的含量并不会受影响。
二：该如何选择呢？
相信大家都了解了纯牛奶和鲜牛奶的一些区别，那到底该如何选择呢？我们就需要根据实际情况出发了。如果购买方便，家里也可以提供冷藏保存的，那么我们就可以选择购买鲜牛奶，毕竟它的营养更丰富，而且风味也更自然、清新，但我们要注意的是，一定要放冰箱保存，保证在保质期内喝完，这样就能更好的享受鲜牛奶的营养和口感。可如果想要更加实惠，而且平时购买不方便或家里没有冷藏条件的话，纯牛奶就是不错的选择了，它的保质期更长，储存条件也相对简单。虽然营养上有所损失，但也能满足我们的基本需求。此外，纯牛奶用来作为礼品送人也是非常不错的，既体现了我们送健康的心，拎着也方便好看。
三：购买牛奶的注意事项
市面售卖的牛奶种类是非常多的，还有着各种风味，但如果你想购买营养价值更高的牛奶，那么我们就需要注意这几点：
1，查看配料表是否是生牛乳。
生牛乳指的就是直接从牛奶体中挤出来的新鲜牛奶，这个就是未经过任何加工，最原始的牛奶了，它的营养也是最全面的。判断牛奶好不好，我们就要优先查看一下配料表，像纯牛奶或鲜牛奶的话，它的配料表往往就只有生牛乳这一项。要是牛奶的配料表中并没有看到生牛乳，反而都是各种添加的，那么这款牛奶它很可能是用奶粉冲调的还原奶，它的营养价值就会大打折扣了。
2，查看牛奶的蛋白质和钙含量。
牛奶中的蛋白质和钙，就是我们追求的重要营养了，它对于维持人体健康、促进骨骼发育有着非常棒的作用。在买牛奶时，想要获取更多的蛋白质和钙，那么我们就要记得查看一下包装上的营养成分表，并找到蛋白质和钙的含量，优先选择含量更高的牛奶。一般来说，每100毫升牛奶中蛋白质含量不低于3.0克，钙含量不低于100毫克的牛奶，这样的牛奶营养价值就是相对比较高的了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
