某天上午,张阿姨在小区里碰到邻居李婶,两人聊起各自的早餐习惯。
张阿姨得意地说:“早上泡杯茶,再来两块桃酥,真是享受!”
李婶却一脸担忧:“你可要悠着点,我那次就是吃糕点吃得胃不舒服,差点进了医院。”
一旁的路人听后也纷纷插嘴:“桃酥、奶油蛋糕、油炸糕点……这些东西不是最容易伤胃的吗?”
张阿姨听了心里犯嘀咕,难道这些她最爱的糕点真的不健康吗?
糕点确实是许多人餐桌上不可或缺的美味,尤其是老年人,总喜欢搭配茶饮作为日常零嘴。
然而,你可知道,看似美味的糕点背后,却暗藏着许多让胃“受伤”的秘密?
桃酥真的最伤胃吗?
桃酥,这种看似温和无害的传统点心,几乎是许多老年人下午茶的标配。
酥得掉渣的口感,加上甜而不腻的味道,简直让人一口咬下去就停不下来。
但其实,桃酥并不像它的名字那么“温柔”。
2020年,《中国食品科学》期刊发表了一篇研究,探讨高油高糖食品对胃部健康的影响。
研究团队选取了桃酥、奶油蛋糕和油炸糕点,模拟人体消化环境,检测它们对胃酸分泌的刺激。
结果显示,桃酥引发的胃酸分泌增幅高达30%,仅次于油炸糕点。
为什么桃酥对胃的影响会如此明显?它的秘密就在于“高油高糖”的特性。
桃酥的制作过程中,会加入大量猪油、黄油或植物油,再搭配面粉和糖调和烘焙。
根据实验,每100克桃酥的脂肪含量高达30%,糖分占比超过40%。
这些高热量成分进入胃后,需要胃分泌更多的胃酸来完成消化。
这种“高强度工作”长期下来会削弱胃黏膜的保护能力,进而引发胃部问题。
为什么老年人更易受伤?桃酥的酥脆口感对老年人其实不那么友善。
随着年龄增长,许多老年人牙齿松动甚至缺损,嚼硬质糕点可能加剧牙齿磨损。
更重要的是,老年人的胃黏膜比年轻人更脆弱,过量的胃酸分泌会直接刺激胃壁,导致胃痛、胃胀甚至胃炎。
然而,这并不意味着老年人必须与桃酥“绝缘”。
偶尔搭配茶水,适量食用一两块,问题并不严重。
但若把桃酥当成每日必备零嘴,胃迟早会“受不了”。
奶油蛋糕
奶油蛋糕是许多人心中的“幸福美食”,无论是生日庆祝还是节日聚餐,总少不了它的身影。
然而,这看似美好的糕点却是胃部健康的一大“敌人”。
2018年,《国际营养与食品健康》杂志发表的一项研究发现,高脂肪食品(如奶油)对胃部的消化负担明显增加。
实验中,研究人员让志愿者每天食用50克奶油蛋糕,连续两周后,有45%的人出现胃胀、反酸等不适症状。
这是因为奶油含有大量饱和脂肪酸,这种物质需要较长时间消化分解,导致胃部长时间处于“负荷工作”状态。
同时,奶油蛋糕的糖分含量也不容忽视。
高糖食品会促使胃酸分泌,进一步加剧胃部的不适。
更严重的是,对于患有胃溃疡或十二指肠溃疡的人群,过量食用奶油蛋糕可能刺激溃疡面,延缓愈合。
奶油蛋糕不仅伤胃,还对代谢系统造成负面影响。
其升糖指数高,长期食用容易导致血糖波动,引发代谢问题,如肥胖或糖尿病风险的增加。
特别是老年人,本身新陈代谢速度减缓,摄入高糖食品更容易让身体“超载”。
想解馋时,可以选择全麦蛋糕或天然甜味食品,如红薯代替奶油蛋糕,既满足味蕾,又减少对胃的伤害。
油炸糕点
油炸糕点的酥脆口感让人欲罢不能,但它的危害却可能是所有糕点中最大的。
反式脂肪酸的威胁
油炸糕点在制作过程中,由于高温油炸,不仅保留了大量油脂,还会产生反式脂肪酸。
这种物质进入胃后难以代谢,会刺激胃酸分泌,同时延长胃的消化时间,导致胃部负担成倍增加。
2019年,一项国内实验表明,长期食用油炸食品的人群中,胃炎的发病率高达30%,远高于普通人群,这与反式脂肪酸的长期积累有关。
高温加工产生的有害物质
油炸糕点还可能在加工过程中产生丙烯酰胺等有害物质。
研究显示,这些物质不仅对胃有直接刺激性,长期摄入还可能对其他器官(如肝脏、肾脏)造成隐形伤害。
除了对胃的直接伤害,糕点还可能通过其他途径影响身体健康。
例如,陈年月饼容易霉变产生黄曲霉毒素,这种毒素对胃肠和肝脏的损害不可逆。
高油高糖的糕点还会加速血管老化,增加心血管疾病风险。
如何选择健康的零食?
即便糕点问题多多,也不意味着我们必须完全拒绝它们。
关键在于科学选择和适量食用。以下是几种健康零食的替代品:
蒸红薯:天然甜味,富含膳食纤维,有助于胃肠蠕动。
糯玉米:易消化,适合老年人。
坚果(原味无添加):如核桃、杏仁,富含健康脂肪。
全麦制品:如全麦面包或饼干,低糖低脂,对胃友好。
糕点虽美味,却并非人人适合。
尤其是桃酥、奶油蛋糕和油炸糕点,这三种看似无害的食物对胃健康的威胁不容忽视。
但健康饮食并不意味着完全拒绝美食,而是要学会适量、搭配、科学选择。
下次当你面对一块诱人的糕点时,不妨停下来想一想:这是在满足味蕾,还是在透支健康?
对平台追责
糕点都是垃圾食品,桃酥用的起子实际就是碳酸氢氨,味觉好的人能吃出氨水味道,伤胃的不是糕点,应该说是碳水化合物用量多了,尤其是本来就是淀粉还加糖