在这个美好的日子里,我邂逅了令人惊艳的贵州清水烫,那清淡鲜美的滋味和丰富的食材,让我在换季身体不适时找到了绝佳的美食慰藉。现在,我就来重点讲讲这道美味的做法过程。
首先是准备食材。豌豆苗一把,鲜嫩欲滴,为清水烫增添一抹清新的绿色;青菜几棵,可根据个人喜好选择品种,无论是上海青还是小白菜,都能带来爽口的口感;红彤彤的番茄一个,它可是汤底鲜美的关键;豆芽一小把,脆嫩可口;平菇几朵,肉质肥厚;土豆一个,切成薄片,煮后软糯;嫩豆腐一块,滑嫩无比;还有吊龙肉适量,为这道清淡的水煮菜增添一份鲜美。
接下来开始制作汤底。在锅中加入适量的水,开大火将水烧开。水开后,放入大葱段和姜片,它们能为汤底增添一份淡淡的香味。接着,把一个番茄洗净,切成小块放入锅中。番茄在煮的过程中会逐渐软烂,释放出天然的酸甜味道,让汤底更加鲜美。然后加入一大勺猪油,猪油的醇厚口感能让汤更加浓郁,但又不会过于油腻。再加入两小勺盐和一点鸡精调味,轻轻搅拌均匀,让调料充分融入水中。此时,汤底就初步制作完成了。
在等待汤底煮制的过程中,可以准备酱料。将香菜和葱切成小段,放入碗中。加入蒜泥,增添浓郁的香味。再舀一勺木姜子糊辣椒粉,这种辣椒粉有着独特的烟熏味道,为清水烫增添一份别样的风味。如果没有木姜子糊辣椒粉,也可以用普通的辣椒粉代替,但味道会稍有不同。接着加入一勺水豆豉,水豆豉的独特味道能让酱料更加丰富,如果没有水豆豉,也不会影响整体的口感。然后加入一勺生抽和一点鸡精,搅拌均匀,酱料就准备好了。
当汤底煮得差不多时,就可以开始煮食材了。先放入土豆片,因为土豆片需要煮的时间相对较长。煮一会儿后,加入平菇,平菇的鲜美会逐渐融入汤中。接着放入豆芽,让它在汤中快速煮熟,保持脆嫩的口感。然后放入嫩豆腐,小心地放入锅中,以免豆腐破碎。再加入青菜和豌豆苗,这些蔬菜很快就会煮熟,保持它们的鲜嫩。最后放入吊龙肉,吊龙肉煮的时间不宜过长,以免肉质变老。当所有食材都煮熟后,就可以关火了。
将煮好的清水烫盛入碗中,舀上一勺鲜美的汤底。然后根据个人口味,蘸上
准备好的酱料食用。每一口都充满了蔬菜的清新和汤底的鲜美,再加上酱料的独特味道,让人回味无穷。
贵州清水烫不仅做法简单,而且营养丰富。在换季喉咙和身体不舒服的时候,来上这样一碗清淡的水煮菜,整个人都能感受到轻盈和元气满满。它既满足了我们对美食的追求,又不会给身体带来过多的负担。无论是家庭聚餐还是独自享用,贵州清水烫都是一道绝佳的选择。让我们一起动手制作这道美味的清水烫,享受美食带来的快乐吧!