夫子肉
食材&配料：
糯米、带皮五花肉、瘦肉、葱、姜、料酒、盐、味精、鸡精、蚝油、老抽、八角、红曲粉、豆豉水
制作步骤：
五花肉清洗干净后改刀成厚一点点的片，瘦肉也切成片备用。糯米放入炒锅中，加入八角煸出香味，糯米变得微微发黄取出，用冷水浸泡半个小时。葱姜加入适量的料酒用手抓出葱姜汁，切好的肉加入盐、味精、鸡精、蚝油、老抽，再放入葱姜料酒汁，用手抓匀腌制半个小时以上。浸泡半个小时的糯米控干水分，和腌制好的肉混合拌匀，放入适量的红曲粉拌匀上色，淋入提前浸泡好的豆豉水拌匀。高压锅中倒入适量的水，放入篦子，把拌好的材料连碗一起装入垫有篦子的高压锅，盖上盖子压40分钟即可。
金沙白脚虾
食材&配料：
处理干净的白脚虾、咸蛋黄、蒜蓉、牛油
制作步骤：
把咸蛋黄用刀背拍扁后剁碎，剁至带有些许的颗粒感装碗备用。起锅烧热油，油温180左右，虾仁拍上干生粉拌匀，下入锅中炸制金黄，倒出控油。锅留底油，放入牛油炒化，加入蒜蓉炒香，放入咸蛋黄炒至起泡，放入炸好的虾均匀挂上咸蛋黄即可。橄榄菜凉拌苦瓜
食材&配料：
橄榄菜、苦瓜、盐、清水、白糖
制作步骤：
苦瓜清洗干净后一开为二，去掉瓤和内里白色的膜，切成同样大小的条加入适量的盐抓匀杀水备用。起锅烧开水，杀水后的苦瓜放入开水中，加入盐、白糖焯水，断生后捞出过冰水，控水备用。把控水后的苦瓜加入橄榄菜拌匀，再如图摆入盘中即可。
