文 | 番茄课堂 谢雷
三，四月份餐饮淡季怎么办？当店长的赶紧看过来！
今天谢雷老师要给大家爆个猛料，3个步骤，就能让人效提升50%！
你瞅瞅，同一商圈的两家店，A店人效3.8万/人，B店却高达5.6万/人，这差距，简直就是一个天上一个地下！问题到底出在哪呢？
其实，很多门店都有这些痛点：服务员没事干，站那儿玩手机；工作内容重复繁琐，效率低；排班也不合理，忙的时候人手不够，闲的时候又扎堆。这些问题不解决，人效怎么能高得起来呢？
别着急，谢雷老师给你三招！
第一步，任务拆解法
就拿某奶茶店来说，高峰时段那叫一个忙，但是通过画动线图，把每个岗位的任务细化拆解，适合钟点工的绝不用全职工，这里是重点！员工工作起来井井有条，效率直接拉满！
第二步，SOP可视化
我们一个客户叫大秦小宴，这个操作检查系统绝了！员工严格按照标准操作流程来，现场有表格及视频做参考，出错率大大降低，效率自然就上去了
第三步，绩效杠杆
用"服务评分×业绩提成"公式，完美激发员工积极性，员工也受益了，服务好了，业绩高了，人效能不提升吗？
看到这儿，要是还有小伙伴没明白，别担心！3月份来咱番茄课堂，谢雷老师把研究十多年的餐饮门店6+1管理体系毫无保留地分享给大家，从人事招聘培训、工资绩效、到营运行政、财务营销，等等全方位给你梳理一遍，让你轻轻松松做管理。
一个好店长，能让餐厅营业额快速增长！
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编辑丨许小朵
