冬天这菜使劲吃，买50斤晒干，炖肉超香，一润肠，二排毒，三通便

冬天天气干燥，气温低，但光照比较充足，很适合晒干菜。和鲜菜相比，干菜有很多优点，首先就是耐储存，可以放一年都不会坏，在过去没有冰箱的年代，能让人随时有菜吃。

哪些菜适合晒成干菜呢？冬天的这几样菜别错过，价格便宜，营养丰富，买上50斤晒干，炖肉超级香。干菜的粗纤维含量高，能够润肠、排毒、通便，对身体非常好。

一、白菜

【晒白菜干】

1、买一些新鲜的白菜，洗干净备用。锅里倒入适量清水烧开，加入适量食盐、食用油，放入白菜煮一会儿，变软变深后捞出，沥干水分。

2、把焯过水的白菜挂在晾衣绳上，在太阳下晒几天，这样不用翻面，要是铺在簸箕上晒，每天要翻几次面，才能确保完全晒干。等到白菜变得很干，颜色发黑后即可出锅。

3、用绳子把白菜干捆起来，放进保鲜袋里，扎好口后放在阴凉通风处保存，放一年都不会坏。

做法：【白菜干烧肉】

准备五花肉、白菜干、生姜、大葱、酱油、老抽、料酒、食盐、鸡精、浓汤宝、食用油。

1、白菜干提前用水泡1小时，泡软后洗干净，挤干水分后切成小段。五花肉洗干净，切成小块，冷水下锅加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫后捞出，冲洗干净备用。

2、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉，小火煸炒出油，等到颜色金黄后放入葱段、姜片爆香，淋入料酒、酱油、老抽翻炒上色，倒入适量开水没过肉块，加入一个浓汤宝。

3、大火煮开后放入白菜干，盖上盖子转小火炖40分钟，等到肉块变得软烂，白菜干吸饱了汤汁，加入食盐、鸡精调味，转大火收汁，汤汁浓干后即可出锅。

二、萝卜

【晒萝卜干】

1、准备一些萝卜，白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以。萝卜去皮洗干净，切成5毫米的厚片。锅里加入清水烧开，放入适量食盐，倒入萝卜片煮一会儿，有点透明后即可捞出。

2、把萝卜沥干水分，用棉线串起来，挂在衣架上，在太阳下晒几天，等到萝卜变得颜色发黑，比较干后就可以了，不要晒得太干了，口感不好。把萝卜干用保鲜袋装好，密封后放在阴凉通风处保存即可。

做法：【萝卜干炒肉】

准备萝卜干、里脊肉、小米椒、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、料酒、食用油、老抽、胡椒粉。

1、萝卜干用清水泡半小时，泡软后洗干净，切成细条。萝卜干的口感爽脆有嚼劲，比新鲜萝卜更好吃。小米椒洗干净，切成圈，蒜瓣去皮后切末。

2、里脊肉洗干净切丝，加入适量食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食用油，用筷子拌匀后腌制10分钟。起锅开火加热，锅热后倒入适量油，烧至五成热，倒入蒜末小火煸炒。

3、炒出蒜香味后放入小米椒煸炒，倒入腌好的肉丝大火翻炒10秒钟，肉丝变色后倒入萝卜干，大火翻炒一分钟，加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。

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