每经记者 张蕊 每经编辑 陈旭

“（鸡蛋）价格像是坐火箭了！一天一个价！现在30斤一箱的鸡蛋我们进货的价格都到135元了，合4块5一斤，比过年的时候还贵。”一位前来新发地农产品市场进货的鸡蛋零售商对《每日经济新闻》记者抱怨道。

5月17日，在北京新发地市场的禽蛋交易大厅外，排列着不少封闭式货车，正等待着准备卸货。同一时刻，大量的三轮电动车不停地从大厅内进进出出，各个批发商家的工作人员忙碌地把不同规格的鸡蛋成箱、成筐地从货车上搬运到三轮车中。

新发地市场禽蛋交易厅 每经记者 张蕊 摄

就在消费者感叹“火箭蛋”价格飙涨的同时，商务部商务预报最新的监测数据显示，北京新发地市场的鲜鸡蛋价格从2月末最低时的5.66元/公斤，到5月20日已涨至9.22元/公斤，上涨了3.56元/公斤，涨幅达62.9%。而超市里部分鸡蛋品种甚至已卖到超过10元/斤。

新发地市场的交易量和交易额连续多年双双保持全国第一，这里的农产品价格指数已成为引领中国农产品市场价格的风向标。略有蹊跷的是，专业的市场分析人士认为，实际上近期蛋价的上涨背后，供求关系并没有出现明显趋紧的因素。那么，鸡蛋价格为何还会出现连续上涨？这种上涨是否具有持续性？

针对这一系列问题，记者对交易大厅里的批发商、市场分析人士和农产品期货从业人员等进行了多方采访，试图还原近期鸡蛋市场波动的真相。

数据来源：商务部商务预报

鸡蛋价格同比环比均大幅上涨

虽然交易大厅四面贯通，通风条件良好，但空气中依然弥漫着淡淡的腥味。各家批发商铺的门口都不乏工人装盒、称重的忙碌身影，靠近正门处的两家批发商生意显得格外红火，不断有客户来拿货。

在被问及近期蛋价是否上涨了时，该批发商毫不讳言，“涨了啊！年后鸡蛋多便宜啊，才两块多一斤，现在都涨到四五块了，今天又涨了……”

该批发商告诉记者，“我们最近去养鸡场收鸡蛋，差不多一天一个报价。鸡场的报价涨了，我们就会跟着涨。这里进的货一般都送到食堂、医院或者是市场里的小商贩，基本都有固定的客户。销量好的时候一天能走两三车，大概百十来箱（每箱30斤、44斤不等）。

当记者问到来进货的客户对近期蛋价的上涨是否接受时，她回答说，“免不了也会发发牢骚呗。”在与记者交谈的过程中，不时有顾客前来询价、拿货。

市场里的批发商家 每经记者 张蕊 摄

记者了解到，目前30斤一箱的鸡蛋，这家批发商卖到140元，比前述零售商提到的135元还要贵5元。由于业务繁忙，来进货的人与老板讨价还价的声音不绝于耳。

“一箱（44斤装）又涨了10块钱？”

“可不是嘛，这都涨了好几个10块了。从160到170、180、190，现在涨到200了！”面对一波波讨价还价的“攻势”，这家批发商显然早就习以为常，只见她一边找钱一边写收据，悠悠地说着：“估计还得涨，听说还要涨到220呢。”

在新发地市场官网最新一期的每周市场动态（5.11~5.17）中，市场统计部主任刘通对当周的鸡蛋价格走势分析称：本周鸡蛋价格连续走高。5月17日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.50元/斤，比5月10日的4.39元/斤上涨2.51%；比2019年4月17日的4.02元/斤上涨11.94%；比2018年5月17日的3.56元/斤上涨26.40%。周环比明显上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末年同比上涨20.27%，本周同比涨幅有所放大。

事实上，如果把新发地市场的鲜鸡蛋价格同2月末的低位5.66元/公斤相比，到5月20日的涨幅已经突破六成，达到62.9%。而如果与去年5月20日的价格6.8元/公斤相比，涨幅也达到33.7%。

不光是北京一地，农业农村部近日的监测数据也显示，全国鸡蛋平均价格从今年3月初每公斤6.89元上涨到5月第三周的每公斤9.09元，涨幅约32%，不仅价格高于去年同期，涨幅也高于去年同期。

此前记者在走访北京市丰台区两家大型超市时发现，蛋价大多在10元/斤上下浮动，与批发商的价格相比自然是高出了不少。如一盒装有30枚计重共1.5千克的鸡蛋标价31.9元，折合每斤约10.6元。

某电商平台上一家直销散养土鸡蛋的农户也对记者表示，今年超市的鸡蛋确实涨价了，不过与市场上的批发价格相比，涨幅就明显小了很多。

方正中期期货农畜产品组分析师霍雅文在接受《每日经济新闻》记者采访时也表示，因为超市的鸡蛋都是成盒卖的，不是散装的，所以一般来说价格相对更稳定，不像农贸市场反应那么明显。

超市里货架上鸡蛋供应充足 每经记者 张蕊 摄

国内白羽肉鸡价格也持续走高

对于今年春节后蛋价跳水而近期连续上涨的问题，上述批发商对记者表示，春节期间家家都有存货，存货消耗完需要一段时间，这段时间市场需求少，加之鸡蛋保质期有限，商家就会降价处理。随着存货消耗完，鲜鸡蛋价格就逐渐涨了起来。

另一家批发商铺里一名来自河南的工作人员告诉记者，鸡蛋涨价主要是因为猪肉价格贵了，这也把鸡肉价格给带起来了。由于产蛋鸡屠宰以后可以作为白条鸡上市，“现在淘汰鸡都涨到6块（一斤）了”。当鸡肉涨价时，一些养鸡场开始把部分产蛋鸡淘汰掉，但如果替换的新产蛋鸡接续不上，产蛋量就会减少，此时鸡蛋价格就会随之上涨。

记者注意到，方正中期期货最新一期的鸡蛋期货周报显示，截至5月17日，蛋鸡养殖理论计算利润每羽55.32元，鸡蛋现货价格以及淘汰鸡价格本周较上周大幅调涨。据数据跟踪，上周五棚前鸡蛋批发价8.42元/公斤，淘汰鸡收购价为11.60元/公斤。国内白羽肉鸡持续走高支撑下，蛋鸡高龄鸡淘汰价格保持高位。

不过，新时代证券副总经理、首席经济学家潘向东对《每日经济新闻》记者表示，对于鸡蛋涨价与猪肉涨价相关联的说法，他认为目前来看关联不大。目前鸡肉基本已处在历史高位，而猪肉价格还处于历史中间价位，猪肉和鸡肉价格一定程度上存在定价不完全合理的情况。当前猪肉价格虽然比去年同期高出不少，但这主要是由于去年的基数偏低。

对于鸡蛋涨价是否跟养殖户的成本提升有关系，前述鸡蛋期货周报认为：周内玉米价格较上一周1.92元/千克上涨至1.94元/千克，豆粕价格较上一周回落0.02元/千克至2.77元/千克。考虑到短期饲料成本变化有限，周内蛋鸡养殖利润主要受蛋价以及淘汰鸡价格因素继续回暖，预计后期蛋鸡养殖利润将继续随蛋价走势调整，蛋鸡养殖整体保持高盈利水平。

“鸡蛋好卖了，可不就得涨嘛！养鸡场涨价，我们批发就跟着涨，这价钱不是我们说了算的。”对于价格上涨对销量是否产生影响，多家批发商均告诉记者，目前的影响还不算大，“现在的价格还能接受，涨得太高了可能才会有影响”。

值得一提的是，也有批发商对记者表示，进入夏天后温度升高，鸡蛋放不住，时间长了商家也会降价卖掉。

另一方面，有市场分析人士认为，节前效应也可能对鸡蛋价格造成影响。随着端午节临近，粽子等应季食品进入需求旺季，类似蛋黄粽这样的热销品种，也会让市场上的鸭蛋、鸡蛋需求大增而造成价格随之上涨。不过这一效应在端午节之后会趋于结束。

每经记者 张蕊 摄

期货市场进行趋势操控可能性不大

在新发地市场官网的市场行情分析中，刘通多次针对市场供求变化进行了研判。

其中，在对今年3月份鸡蛋价格走势分析中，刘通认为“蛋价上涨是受网络报价拉动的，与市场的供求关系无关”。

在5月4日至10日的每周市场动态中，刘通再次提出，“本周鸡蛋收购偏紧的状况继续改善，供求基本平衡，但是价格出现大幅上涨，说明网络报价与实际的供应、需求变化跟进得并不及时，存在着脱节现象。”

在5月11日至17日的每周市场动态中，刘通特别对养殖户提出了建议。“实际上，近期蛋价连续上涨，主要是鸡蛋期货上涨拉动的。大盘价格上涨拉动蛋价上涨，与鸡蛋的供求关系没有直接的关联。4月份以后，鸡蛋期货的价格也是不断波动的，涨涨落落，波动上行，养鸡场不要被这种走势所误导。”

刘通对《每日经济新闻》记者表示，鸡蛋现在有期货了，现在市场上鸡蛋的价格一定程度上与期货有较大关系，网络上对鸡蛋现货的报价，实际上也可能同期货走势相一致。

那么，蛋价是否有可能被人为操控呢？期货价格是否又会影响现货价格？

对此问题，记者联系到一位金融业内人士。该人士告诉记者，理论上是现货价格影响期货价格，一般情况下很少出现通过期货市场来操控现货价格的现象。

他表示，期货价格是一种预期，通过大量交易把各种预期形成相对确定的未来价格。通俗讲，这就是所谓的价格发现功能，这种价格发现一定程度上可能会影响到当下的现货交易和价格，但本质上，还是现货供求决定期货价格。如果说二者间存在相互影响的关系，那么现货供求还是根本的因素。

对于期货价格带动相关现货的网络报价准确度问题，该人士表示，要看市场交易规模。比如，交易主体数量、交易频次、交易金额等，交易规模越大，就越能反映市场的真实预期，越难被操控；交易规模不够，则有可能在某个时点或时段，被大资金方操控。

不过他也表示，这种操控一般不会波及现货市场。“一来，操控者在期货市场挣钱快；二来，资金方就算操控，也只能是时点或极短的时段操控，很难做到趋势操控。其原理与股票市场相通，股票市场因为交易标的多，还总能找到可以控盘的小盘股，而期货市场交易标的少很多。”

霍雅文也对记者表示，期货对现货的影响不是很明显。除了养鸡场会有自己的报价外，各地贸易商都有自己的报价群，会根据收货情况、库存、走货量等因素调整报价，不会只看盘面走势。

那么，鸡蛋的后市行情又会如何发展呢？

刘通分析认为，近期市场上小码鸡蛋的上市量有所增加，后期将有不少新鸡相继进入开产期，鸡蛋供应很快会充盈起来。剔除蛋价在盛夏会出现季节性上涨以外（高温炎热季节蛋鸡产蛋率会下降），短期内蛋价不存在大幅上涨的因素，近期蛋价有望趋稳并出现回调。

事实上，就在5月21日，主产区河北邯郸、山东青岛、河南郑州、湖北黄冈、江苏盐城等地以及主销区北京大洋路的市场上，蛋价都开始出现微跌的现象，霍雅文认为，这是因为4月份产蛋鸡存栏小幅增加，雏鸡补栏也有较大幅度增加，鸡蛋产量将会出现增长。

方正中期期货最新一期鸡蛋期货周报显示，在上半年补栏情绪高涨的情况下，下半年中秋需求旺季过后将进入需求淡季，加上产能释放因素，鸡蛋市场或进入供大于求局面。