朋友每次点名要吃的4道菜，营养丰富又美味，低脂吃不胖，真解馋

大家身边有没有吃货朋友呢？会吃、懂吃，是他们最大的特点。在吃的方面，他们知道什么最好吃。我有个朋友是个吃货，每次来我家做客，都会提前点好菜，让我做给她吃。看着她吃得满嘴流油，但一直吃不胖，真是让人羡慕呀。

下面给大家分享几道美味的家常菜，都是我这位吃货朋友经常点名要吃的，做法简单，营养又解馋，喜欢吃的话快学学吧。

一、麻辣鱼片

准备黑鱼片、香葱、生姜、黑胡椒粉、料酒、蒜瓣、花椒、干辣椒、生抽、食盐、白糖、食用油。

1、黑鱼片洗干净，加入葱段、姜片、料酒、黑胡椒粉、淀粉、生抽、食盐、食用油，用手抓匀后腌制半小时。起锅烧油，放入腌好的鱼片炸至颜色金黄，捞出沥油。

2、锅里加油烧热，放入蒜瓣、花椒、干辣椒炸香，倒入炸好的鱼片大火翻炒 均匀，放入适量食盐、生抽、白糖调味，撒上葱段翻拌均匀，即可出锅。

二、水煮牛肉

准备牛里脊、郫县豆瓣酱、鸡精、鸡蛋、淀粉、清水、香油、生抽、料酒、生姜、香葱、花椒、干辣椒、辣椒面、花椒面、熟白芝麻、香菜、香油、花椒油、蒜瓣。

1、牛里脊洗干净切片，加入食盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉、清水、生抽、料酒、胡椒粉、香油，用手抓匀后腌制10分钟。莴笋去皮洗净后切片，焯水2分钟，捞出铺在碗底。

2、蒜瓣切末，香葱切葱花，干辣椒切段，香菜切末，大葱切末，生姜切丝。起锅烧油，放入花椒、干辣椒炸香，颜色焦黄后盛出备用。

3、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入开水煮开，放入白糖、鸡精、生抽调味，放入腌好的里脊肉片，用筷子轻轻搅动，煮至变色后盛出放入大碗中。

4、把锅里的汤汁倒入大碗中，把炸好的花椒、干辣椒用擀面杖擀碎，放在牛肉片上，撒上辣椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜末、葱花，烧一些热油泼在上面，撒上香菜末即可。

三、虎皮鸡爪

准备鸡爪、八角、陈皮、花椒、香叶、豆腐乳、香葱、姜片、干辣椒、黄豆酱、生抽、老抽、食用油。

1、鸡爪剪掉趾甲，冷水下锅煮3分钟，捞出冲洗干净。鸡爪加入生抽翻拌均匀，静置10分钟上色。锅里倒油烧热，放入鸡爪后盖上锅盖，等到不炸锅后捞出，放入冰水中浸泡半小时，让表面起虎皮。

2、将泡好的鸡爪捞出，放入锅中加入葱姜、花椒、八角、陈皮、干辣椒，再放入2块豆腐乳、黄豆酱、食盐、白糖，小火炖30分钟后大火收汁即可。

四、京酱肉丝

准备猪里脊、料酒、老抽、生抽、甜面酱、黄瓜、大葱、豆腐皮、食用油。

1、里脊肉洗干净切丝，加入一个鸡蛋清，放入适量料酒、食盐、生抽、淀粉、胡椒粉、白糖、食用油，用手抓拌均匀后腌制20分钟。起锅烧油，放入腌好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

2、锅里留底油，放入甜面酱炒出酱香味，加入料酒、生抽、老抽调味，倒入半碗水搅拌均匀，煮至浓稠后倒入肉丝翻炒均匀，裹上酱汁后盛出。

3、黄瓜洗干净切丝，大葱切丝，胡萝卜切丝。豆腐皮用开水烫一分钟，捞出切成小块。取一块豆腐皮，卷上葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝，卷起来就能吃了。

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