土豆烧排骨是一道色香味俱全的家常菜，其特点是排骨的鲜美与土豆的软糯相结合，口感丰富。以下是制作土豆烧排骨的详细步骤：
材料：
- 排骨500克
- 土豆2-3个（中等大小）
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 青红椒各半个（可选，用于增添色彩和口感）
- 生抽酱油适量
- 老抽酱油适量（主要用于上色）
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
准备排骨：将排骨洗净，剁成小段，放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
2. 炖排骨：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，再加入排骨，翻炒至排骨表面微黄。
3. 加入调料：倒入料酒、生抽酱油、老抽酱油，加入适量的糖和盐调味。
4. 炖煮：倒入足够的热水，水量需要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨接近熟透。
5. 准备土豆：土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入排骨中，继续炖煮。
6. 收汁：当土豆熟透，汤汁浓稠时，可以适当调整火力，让汤汁进一步收紧。
7. 出锅：土豆烧排骨炖至入味，汤汁收干，出锅前可加入切好的青红椒块，翻炒均匀后即可出锅。
提示：
- 排骨炖煮前焯水可以去除血水和杂质，使炖煮后的汤汁更加清澈。
- 炖排骨时要保持小火慢炖，这样可以使排骨更加酥烂入味，同时保留营养。
- 土豆的切块大小应与排骨相仿，以便同时熟透。
- 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸甜口味可以适量增加醋或番茄酱。
- 收汁时要密切关注锅中的水分，防止糊底。
土豆烧排骨是一道营养丰富、滋味鲜美的家常菜，适合家庭聚餐或日常膳食。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出这道美味的菜肴。
