最近喜欢吃素菜，尤其是那水水嫩嫩的小白菜，我几乎隔天就要去买一次。路边小摊上的，每次都要赶早才能买到。刚从地里薅的，带着泥土，看着就新鲜。
翠绿的小白菜，煮汤、煮面、炒都好吃。而且是越简单的做法越好吃。搭配攸县香干一起炒，这道菜我做过好几次了。高蛋白质和高钙的搭配，营养和味道都超级好。清爽开胃，老少都适合。
香干炒小白菜
【食材】小白菜、攸县香干、大蒜、干辣椒、生抽、盐、味精
【具体做法】
1，攸县香干切成片。这个香干比较嫩，不要切得太薄。
2，小白菜洗净，切成段。
3，热锅倒油烧热，把香干倒进来，大火快速翻炒，把香干炒到表面微黄。
4，接着放入少许生抽酱油，大火炒至香干上色，盛出来备用。这样单独炒的香干吃起来会更嫩，更香，也更入味。
5，接着锅里再放少许油，放入蒜末、干辣椒炒香。
6，倒入小白菜，开最大火翻炒，将小白菜炒至翠绿色。大火炒，炒出锅气，小白菜颜色好看，吃起来也更清新爽脆。
7，最后把炒过的香干倒进来，然后加盐、味精调味，大火炒匀就可以了。
这样炒的香干软嫩咸香，小白菜鲜脆多汁。微微带点辣，吃起来很开胃。
接下来天气渐渐暖和了，想减脂的姐妹可以试试这道菜。炒的时候可以少放点油，蛋白质和钙含量都特别高的一道菜，营养又好吃。
饭饭小贴士
1，香干和小白菜分开炒，小白菜可以炒出锅气，香干也更香。整道菜颜色好看，也更好吃。
2，小白菜比较嫩，含水量比较高，一定要大火快炒。
