人间烟火气，最抚凡人心。

今天分享的是【小排骨烧大白菜汤】▼

冬天性价比最高的蔬菜是大白菜：价格便宜，易储存，味道鲜美，而且和其他食材几乎百搭。这个时节北方的大白菜可能就几毛一斤的，上海地区虽然没有那么便宜，但是也不贵，所以一般烧汤都会放几瓣进去，尤其是配上小排骨、肉皮和自己做的蛋饺，这样荤素搭配，美美的喝上一口真的太舒服了。▲

▼食材：

1、准备新鲜小排骨一份（约500克）洗净后沥干备用。

2、洗净后的葱切段、姜去皮备用。

3、预先完成小排骨的焯水：开中火起锅烧水，放入葱段姜片和少量白酒，再小排骨冷水下锅，水沸后继续烧2分钟左右，再捞出小排骨自然冷却，最后再清洗沥干备用。▼

4、新鲜大白菜（约250克）去掉老根和黄叶后先洗净，再切成小片备用。

5、干肉皮提前清水浸泡2小时后洗净，再切成小片备用。

6、准备几个自家做的熟蛋饺备用。

7、再准备多一点的葱花和几粒枸杞备用。

8、其他调味品准备 ：食盐 、料酒、鸡精。▼

▼步骤：

1、开大火起锅烧水，水中放入葱姜和料酒（约6毫升），水沸后先放入焯水好的小排骨，再次水沸后撇去表面的浮沫，然后大火转中小火开始焖烧。▼

2、小排骨焖烧约1.5小时后捞出一开始放的葱姜丢弃。▼

3、 同时放入食盐（约8克）入底味。▼

4、接着放入肉皮后继续焖烧约30分钟。▼

5、然后中小火转中火状态放入蛋饺。▼

6、由于蛋饺本身是熟的，所以可以同步放入切好的大白菜一起烧。▼

7、这个季节的大白菜易熟，放入后持续烧约5分钟即可确保成熟，然后根据自己口味放入鸡精（约6克）进一步增香提鲜。▼

8、最后放入葱花和枸杞，搅拌均匀后即可享受这道热气腾腾又鲜美无比的美食了。▼

▼结语：

冬天喝汤是真的舒服，尤其是这种连汤锅一起端上桌的，可以有效保持相当长一段时间的保温效果，再配上小神仙分享的两个菜，这样的晚餐真的太幸福了。