熬猪油，切忌只放盐，多放这3样，保存时间长，又香又白没腥味

猪油，是记忆里的一抹香！随着时代的发展，身边吃猪油的越来越少了，很多人都只吃植物油，但我就很喜欢吃猪油。说猪油不好的都是自己没搞明白，猪肉也含有猪油，如果猪油不好，那猪油也不能吃了？

知识点：不管什么油都是高脂肪的，平时要控制食用油的摄入量，每人每天不超过25~30克。

猪油带有天然的香味，是植物油无法相比的，所以炒菜特别香，尤其是炒蔬菜。除了炒菜，它还有很多用途，能制作糕点、馒头，又白又香。还能防锈、防冻，用途可大了。

所以猪油是我家必不可少的食用油之一。超市里有现成的盒装猪油，我买过一次，味道不香，还是小时候母亲熬的猪油最好吃。所以每次我都是自己买猪板油，用母亲教我的方法熬猪油，猪油又白又香，还没腥味。

猪油怎么熬呢？如何保存呢？都是有技巧的。想要猪油味道香，而且保存时间长，千万不要只放盐，还要多放2样，一起来看看吧。

【熬猪油】

准备猪板油、一碗水、食盐、葱、姜、花椒、黄豆、白糖、料酒。

1、熬猪油可以用猪板油，也可以用猪肥膘，猪板油要经济实惠一些，5块钱一斤。把猪板油放入盆中，加入适量温水洗干净，沥干水分后切成小块。

2、锅里加入清水，放入猪板油，切一些葱段、姜片，加入一勺料酒，开大火加热，煮开后撇掉浮沫，没有浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。很多人熬的猪油发黑，腥味重，就是没有焯水。猪板油虽然是脂肪，但也含有一些血丝，所以有腥味，一定要记住焯水。

3、熬猪油用水还是用油？其实都可以，不过用水熬最简单，不容易糊。锅里加入一碗清水，放入焯过水的猪板油，开大火加热，把水煮开。

4、然后转小火加热，继续煮一会儿，把这碗水煮干，猪油就慢慢出来了。刚开始是猪油和水混合在一起，呈现乳白色。等到水分完全挥发后，只剩下猪油，就变得透明了。

5、这个过程中一直用小火加热，大火油温升高太快，容易糊掉，颜色就会发黄。切几个葱段、姜片丢进去一起熬，有去腥增香的作用。

6、有猪油出来后，就用漏网和勺子配合，把猪油舀出来，不要长时间加热，这样猪油过度氧化，颜色会发黄，而且保存时间不长，容易产生哈喇味。

7、一边熬一边舀猪油，等到猪板油变得颜色焦黄干瘪，没什么油了，就可以关火了。把猪油渣、葱姜捞出来。准备一个耐高温的容器，加入一勺盐，这大家肯定都知道，但还要加3样东西，就是花椒、黄豆、白糖，作用是让猪油保存时间更长，不会变质。

8、把热热的猪油倒进来，用筷子搅拌均匀，放一旁晾凉。盖上盖子后放进冰箱里冷藏保存，或是放在阴凉通风处保存，不要超过15℃，能保存一年都不坏。

以后熬猪油时，记住3个技巧，保证猪油又白又香没腥味。

①猪板油焯一下水，去除血水。

②熬猪油时加葱、姜，可以去腥增香。

③保存时除了加盐，多加3样，就是白糖、花椒、黄豆，保存时间更长，不变质。

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