前阵子我们编辑部的妈妈逛超市时，意外发现蛋黄派、巧克力派、草莓派这些零食里含有酒精。

很多妈妈也留言表示万万没想到。但是，宝宝们真的很爱吃这类小蛋糕啊！

蛋黄派口感松软味道好，带着出门溜娃很方便，还管饱，挺多老人都喜欢给娃买。

为了让宝宝们吃得更放心，糕妈辅食团队里有位叫茶茶的小伙伴，回家研究了很久，今天给大家分享这道家庭自制版蛋黄派。

茶茶家的宝宝很爱吃外面的小蛋糕小面包。她曾经为了让娃吃得健康放心，用掉了几十袋面粉，终于摸索出一套最实用的蛋糕配方。

蛋黄派看起来复杂，其实做起来并不难，就是用蛋黄做馅料的派啦。学会了还能给娃做个生日蛋糕~

蛋黄手动打发后，加点牛奶、黄油，搅拌、冷冻就是蛋黄派的馅料啦。蛋糕可以用海绵蛋糕的方子做，这样口感蓬松，营养丰富。

菜名：家庭自制版蛋黄派

月龄：12m+

馅料食材：蛋黄1个、细砂糖5g、淀粉5g、低筋面粉5g、黄油20g、配方奶 150ml（可换成水）；

蛋糕食材：鸡蛋2个、细砂糖5g、低筋面粉60g、黄油15g、配方奶25ml（可换成水）；

工具：烤箱、普通锅

因为馅料和蛋糕需要分开制作，馅料做好还需要凉一会，所以我们先做馅料。

1.馅料的食材准备：蛋黄1个、细砂糖5g、淀粉5g、低筋面粉5g、黄油20g、配方奶 150ml（可换成水）；

2.往蛋黄中加入5g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至表面发白发泡；

3.将配方奶放入锅中，煮沸；

4.将煮好的配方奶倒入蛋黄糊中，再筛入5g淀粉、5g低筋面粉，混合均匀；

5.将搅拌后的蛋黄糊糊倒回锅中，加入20g黄油，小火加热3分钟，搅拌成浓稠状；

6.放凉后，装入保鲜袋，压平压实，放冰箱冷冻半小时；

家里有冰格的话，也可以直接倒入冰格。

趁着馅料冷冻的功夫，我们继续做外面的蛋糕哈~

1.准备食材：鸡蛋2个、细砂糖5g、低筋面粉60g、黄油15g、配方奶25ml（可换成水）；

2.将25ml牛奶和15g黄油放入锅中，小火加热至融化；

3.将2个鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发，打发至提起纹路10秒不消失；

打发的碗一定要保证无水无油；全蛋打发比单独的蛋白打发要难，加点细砂糖，稳定性会好点。

4.筛入60g低筋面粉，翻拌均匀；再将牛奶、黄油轻轻倒入蛋糕糊中，翻拌均匀；

5.烤箱预热150度，将蛋糕糊装入模具，装3分满就行，烤3分钟；

蛋糕糊也可以用裱花袋装到模具里。

6.将冷冻好的馅料取出，切成小粒，放在蛋糕上，装入蛋糕糊，9分满；

7.继续烤15分钟左右，就ok啦！

烤多久要看你家烤箱脾气哈，注意别烤焦了~

奶香味超浓的蛋黄派出炉啦~比外面买的蛋黄派好吃太多！！！

最后，茶茶给大家总结了6个小tips~

1.配方奶只是为了增加奶香味，也可以换成水；

2.打发鸡蛋的碗一定要保证无水无油；

3.全蛋打发比单独的蛋白打发要难，加点细砂糖，稳定性会好点；而且不需要打到尖尖角，只要纹路不消失就可以；

4.蛋黄馅尽量切的小块一点，这样比较容易被包进去；

5.搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则会消泡的。

照着方子做，肯定能成功~