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《1》
明代的时候，香是名人雅士的标志。
那些系在腰间的颜色艳丽的香囊，一晃一晃地释放着幽香，连带着周身的空气都是香的。
不同的人，佩戴的香囊散发出来的香气是不一样的。
有的人，偏好恬雅的香气。
比如，沉香，水石榕、玉兰、昙花少散发出来的幽香，虽不是那种强烈的香气，却可以让自己心境祥和。
而有的人，更加喜欢明媚张扬的香。
像柑橘花、栀子花、茉莉花、合欢花那般外放大方，自顾自地释放着自己的光芒，占据着嗅觉。
不同气质的香气，适合不同的人，同样适宜不同的生活情境。
譬如，独自坐在茶室喝茶，可以折一支桂花，不一会儿，室内便充满了幽香。
那沉甸甸的桂花香，仿佛浸入了茶汤中，喝上一口，桂香扑鼻。
仿佛在吃一碗飘着桂花的香汤。
一杯接着一杯，香得恨不得让自己沉醉在茶汤中，不想要醒过来。
好闻的香气，可以放松心情，改变紧绷的神经。
《2》
好茶中，也含有丰富的香气物质。
根据相关的论文解释，茶叶中含有七百多种芳香物质。
这些芳香物质在喝茶的过程中，便可以被一一感受，从而为喝茶之人提供美好的享受。
只是，仍旧有部分茶友不知道喝茶时闻什么香，该如何闻香。
今日，便就着闻香这个主题，和诸位茶友好好聊一聊。
喝一泡茶前，先闻干茶香。
所谓干茶香，就是指在没有冲泡前闻香。
闻干茶香，可以初步感受这泡茶的香气，并且可以感受其是否带有明显的杂味异味。
若是有杂味异味的话，可直接将它扔进垃圾桶，避免将其喝到肚子里，从而承担风险。
闻干茶香的要点，便是烫壶温杯。
用沸水将盖碗烫一遍，不仅可以祛除清水无法洗去的异味，还可以使得盖碗具有一定的热量。
烫壶温杯结束后，马上将干茶投入盖碗内，合上盖子上下轻轻摇晃三下，此时茶叶中的香气物质被热气“蒸”了出来，利于闻香。
趁热闻香，干茶的香气是很明显的。
白毫银针，可以闻到类似野生蕨菜，野生芦苇般的毫香。
桐木正山小种，则可以闻到桂圆干般的香甜果香。
岩茶，则可以闻到清新清爽的焦糖香。
《3》
冲泡后，可闻盖香。
盖香，简单来说，就是盖子上的香气。
在冲泡的过程中，茶叶中部分香气物质会随着热气不断蒸腾起来，凝结在盖子上。
沥干茶汤后，趁热揭开盖子闻香，可以闻前调的香气。
之后随着盖碗的温度不断降低，中调和尾调的香气便会在不同的时刻出现在盖子上，在恰当的时候揭开盖子便可感知。
闻盖香，可以更好地根据香气判断茶叶的品质。
若是一款茶叶本身品质有问题，在沸水冲击下，异味杂味便会不断释放，一部分同样会凝结在盖子上。
趁热揭开盖子闻香，灵敏的嗅觉便可以将其捕获，从而避免把劣质茶喝到肚子里。
闻盖香，也讲究方法，要不然也会错过。
其一，速度要快。
香气物质很容易挥散，从而消失不见。
要是在闻香的时候，速度太慢，容易错过前调的香气，错过判断茶叶品质的关键要素。
其二，切忌边说话边闻香。
若吃了什么重口味的食物，一边说话一边闻香，呼出的浊气会影响盖上的香气。
避免说话时闻香，方才可以更好地感受香气。
其三，闻香时盖子不必碰到鼻尖。
将盖子置于鼻端下方约1厘米，用力地捕捉盖上的香气，将其吸入鼻腔。
连续吸气三次，便可以将香气带入鼻腔，感受其曼妙婀娜的风姿。
换气时，将盖子移开，再移动回来，如此便可以确保香气被更为完整感受。
《4》
喝茶时，便可以感受落水香。
落水香，顾名思义，落入水中的香气。
落水香要怎么感受呢？其实也很简单，那就是喝茶。
不过，想要感受落水香可不是随便将其喝到嘴巴里就可以了，而是要啜茶。
将茶汤小口地吸入口中，像吸牛奶，吸面条那样。
让茶汤待在口中，利用嘴唇，舌头的力量，让其在口中不断震动，从而让那些包裹在稠滑汤水中的香气可以被感知。
之前，看到有茶友说，喝茶时发出声音很不礼貌。
其实啊，这就多虑了。
啜茶时发出声音是再正常不过的事情了，再者可以感受到落入水中的香气，如此才会有更好的体验啊。
也有部分茶友不会啜茶，也没有关系。
可以含着茶汤在口中，用舌头去搅动一番，此时汤水发生了动荡，同样会释放出部分香气的，亦可以感受到。
用这样的方式喝2021一级春寿眉，可以更好地感受栀子花香、缅因花香、茉莉花香、草药香等等香气。
如此，便可以感受到好茶风采。
《5》
将杯中的汤水喝完，便可以闻挂壁香。
挂壁香，也就是闻粘附在杯壁上的香气。
这里要和大家说清楚，挂壁香是闻杯子的香气，而不是闻公道杯的香气。
公道杯，是用来盛放茶汤的容器，直接拿起闻香，实属不妥。
比方说，要是多位朋友一起喝茶，其中一人自顾自地将公道杯拿起闻香，这多不卫生啊。
或许，并没有什么大不了的，只是，旁人看来，心中多少都会有些膈应。
公道杯在之后的冲泡过程中，还要用呢！面对后面泡出来的茶汤，肯定都不想喝了吧。
为了避免这种尴尬，建议大家闻挂壁香的时候，闻自己的茶杯。
将喝尽茶汤的杯子，凑近鼻尖闻，便可以闻到挂壁香。
优质好茶的挂壁香是持久的，是层次多变的。
比如，上礼拜喝的这款桐木野生红茶。
它的挂壁香，是花香，是鲜桂圆的香气，且其中带着蜜意，简直不要太好闻。
想要更好地感受挂壁香，建议选一只高挑、细高的杯子，如此更易具香。
此外，还可以闻叶底。
闻叶底，就是闻茶叶被泡淡后的香气，可以在十几冲后闻，也可以在不喝这泡茶的时候闻。
闻叶底，其实很简单，揭开盖子，端起盖碗闻便可。
闻叶底，就像是返璞归真一样，待天空那一抹夕阳渐隐后的那番景象，此时去闻它，是茶叶本真的味道。
叶底中，暗藏着玄机。
闻老丛水仙的叶底时，可以从中感受到淡淡的木质味丛香、焦糖香以及粽叶香。
闻正山小种的叶底时，可以闻到清淡的花香以及淡雅的蜜意。
闻叶底，算是给一泡好茶完美的ending。
《6》
有的人认为，闻香是多此一举。
实际上，闻香这个举动对于爱茶的人来说，是必不可少的步骤。
闻香，可以感受到一款茶从华灯初上到帷幕渐下的美妙。
仿佛历经了千山万水，终究会回到身边的那种安宁感。
好茶的香气，真心不希望大家错过，好好感受便是极致享受。
若不信，请按照这篇文章和大家说的闻香步骤以及要点好好感受。
到那时你定会爱上它。
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