“雷雨还惊蛰，潜藏重发牙”，不知不觉来到了春天的第三个节气，惊蛰，它的到来，代表着仲春时节的到来，也意味着春天真的来到了。以前，冰天雪地，寒冷得伸不出手，从惊蛰开始，万物开始复苏，就连地里的蜇虫也开始萌动，是出去走一走，放松心情的好时候，尤其是这个时候的时令菜，会比任何的时候都要多。

提到春天的菜，我们就不得不提到野菜，毕竟它才是春天的主角，而且要知道，野菜，大部分都是药食同源，也就是说大部分都是有药用价值的。随着惊蛰节气的到来，野菜也开始从土里爬出来，趁着它们鲜嫩可口，不妨采摘一些回家去尝尝鲜，错过可能又要等一年。

“惊蛰吃三菜，不用求郎中”，从这里也可以清楚的知道，惊蛰的野菜，确实有很好的药用价值。明日就是惊蛰节气了，到底是哪3菜？不妨看看涨见识！

惊蛰吃三菜，分别指的是哪3菜？

一、荠菜

荠菜，是惊蛰前后，最适合去吃的，老话就有“荠菜赛仙丹”的说法，它富含大量的维生素，还有各种钙质，在这个时候，多吃一点荠菜，还能促进人体的消化，帮助给我们肠胃洗个澡，让我们可以更加舒坦的度过仲春时节。

推荐做法：荠菜羹

所需食材：荠菜、红薯粉、猪肉

做法：1、把荠菜清洗干净，接着焯水，然后切成末，接着放入到一个碗中，准备一点肉切成末；2、锅中放入植物油，烧热之后，放入肉末翻炒，放入开水，加入一点盐，放入鸡汁；3、把它拌匀，放入我们准备好的荠菜，然后来点红薯粉拌匀，粘稠的时候，就可以出锅了。

二、春笋

春笋，惊蛰前后，人比较担心的就是容易长胖，而且因为油脂摄入过多，导致不消化等情况，这个时候我们就可以多吃一点春笋了，它含有大量的粗纤维，而且此时的春笋，脆嫩爽口，味道鲜美至极，吃上一口全然不知肉滋味了。

推荐做法：腊肉炒春笋

所需食材：腊肉、春笋

做法：1、把腊肉清洗干净，切成把它切成片；2、锅中放入植物油，烧热之后，接着把腊肉放进去开始煸炒，把它炒香，接着放入切好的春笋；3、炒香之后，我们开始对其进行调味，放入盐加入酱油，来点鸡粉，炒匀就可以出锅了。

三、枸杞芽

枸杞芽，要说惊蛰节气药食同源的蔬菜，那么枸杞芽就是其中非常重要的一种，吃的话，主要是吃它鲜嫩的头部，吃在嘴里，很清爽，而且它富含蛋白质，还有各种营养物质，能够起到很好的滋补作用。

推荐做法：蒜香枸杞芽

所需食材：枸杞芽、大蒜、植物油

做法：1、把枸杞芽买回来之后，或者是采摘回来之后，仔细的清洗干净，也可以对其焯水处理；2、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末爆香，接着倒入准备好的枸杞叶；3、大火不断的翻炒，把它炒香，接着放入盐来点鸡粉，炒匀就可以出锅了。

“惊蛰吃三菜，不用求郎中”，明日就是惊蛰节气了，这个3菜，分别指的是荠菜、春笋还有枸杞芽，它们不仅是菜，还是药，经常吃的话，能起到增强体质的一个作用，让人更加舒坦的度过仲春时节，甚至就如民谚当中讲的那般，不用求郎中。