在过去的十年时间里，威士忌一直都处于繁荣发展的状态，尤其是日本威士忌，几乎从一个不为人知的品类转变成烈酒圈中的“常驻嘉宾”。

然而，回望过去一年，在威士忌二级市场中最大的感受却是日本威士忌的价值明显进入一个下跌状态。

再则，国内消费者对喝日威的热情似乎也有了减退，甚至也有不少人将其形容为「智商税」。

如此说来，日威的危机是不是要来了呢？

对于这个问题，在威圈中的争论还是蛮大的，圈中有朋友认为它会逐渐回归理想，但也不乏朋友肯定它的味道和声誉，一时半会儿并不会出现惨烈的泡沫破碎。

这里值得一提的是，日威的发展历史虽然不如苏格兰威士忌那么长，但其实它的底蕴并不算差。

19世纪50年代，日本的国门被迫打开，许多外来产品不断涌入日本国内，这其中就包括了威士忌。与此同时，日本政府也在鼓励当地的民众学习西方知识。

在这种背景之下，竹鹤政孝前往苏格兰学习威士忌的酿造技术返回日本，并与鸟井信治郎共同建造了山崎蒸馏所，日本的第一家威士忌酒厂就此诞生。自此威士忌开始在日本扎了根，并渐渐在世界舞台上崭露头角。

早期的山崎蒸馏所照片

大概在2000年后，由于余市、山崎、轻井泽、响等多款威士忌先后在各大国际赛事中脱颖而出屡获大奖，日本威士忌迎来了爆发期，其知名度和身价也随之上升。

于是，无论是拍卖场，还是酒类购买平台都出现了重金难求日威的现象。价格飞涨、日威拍卖成交价创下新高等词汇也已不会再引起人们的惊讶。就目前来说，轻井泽、山崎、响等品牌旗下的酒款多是身居高价。

轻井泽更多是被当做藏品

轻井泽价格飙升的原因大家也都知道，而山崎则是因为威士忌大师Jim Murray的《威士忌圣经》而迅速走红。

《威士忌圣经》对于爱好者来说是一个很不错的买酒指南，如果一款酒能够得到第一名，那基本上可以很快地深入威友们的心中，甚至可以直接影响到其价格波动。

比如最为人知的山崎。在《威士忌圣经2015》中，山崎2013雪莉桶就获得了97.5的高分，并选为年度最佳威士忌，山崎的价格也因此一路疯涨，短短3年就翻了30多倍。

除了获奖的推动之外，明星广告和Highball、水割等营销活动更是为日威的发展拉了一波主力。据统计，自2013年以来，日本威士忌的出口量就增长了约10倍。

日威的价格飞涨也慢慢地被很多人认为是情理之中的事情。只是随着价格的持续上涨，威士忌圈中也出现了许多不一样的声音。

究其原因，质量与价格的不对等，不可谓不关键。

现在对于日威的定义有一个特点：过于宽松。

众所周知，苏格兰威士忌必须在苏格兰用橡木桶至少陈酿3年，并在苏格兰完成装瓶。然而，日本并没有规定在日本生产的才能称之为「日本威士忌」。

所以，这也就给了一些酒厂不少的操作空间。他们可能在别国蒸馏、熟成威士忌，然后运送到日本装瓶，再以「日本威士忌」售卖。

这也就意味着，花大价钱买来的「符合亚洲人口味」的日威，或许跟日本并没有太大的关系，这也就为日本威士忌的口碑蒙上了些许阴影。

虽说如此，但仍有不少日本威士忌宣布涨价，比如三得利宣布将于2024年4月1日起，对山崎、白州、响等的进行36%到125%不等的提价；余市、宫城峡和竹鹤威士忌也宣布了涨价，并于2024年4月1日起开始施行。

如此看来，日本威士忌的价格回落在短时间内是无望了，而在更远的未来，日威究竟会有何表现，还是让时间来说明吧。