来源：美食探索家
不久前，我去蓝田前卫镇的一次集市，在那里品尝了一碗凉拌饸烙，那才是真正的正宗味道。
荞面饸烙是蓝田的传统小吃，以荞麦为主要原料，面条细长、色泽金黄，口感柔软耐嚼，香味清新，具有健脾益气、开胃消食的功效，是蓝田美食文化的代表之一。
在西安有很多卖蓝田荞面饸烙的店铺，但大多是通过机器制作，并添加了其他配料。是否有手工制作的并不确定，至少我没有尝过。在蓝田的集市或街道上出售的饸烙味道相似，但价格稍微便宜一些。
一开始我并没有注意到这个小摊，它看起来很不起眼，只是路边一个简单的棚子、两张小桌和几个小凳。原本不打算吃，但朋友告诉我他们家是纯荞面制作，并有百年传承的招牌。
我们坐下来点了一碗饸烙，这才真正尝到了荞面的味道。真正的荞面饸烙没有那么筋道，也没有添加多种花哨的配菜和辅料，只是简单的芥末、调料水和辣子，却展现了最原始的风味。
和摊主聊了聊，得知他们家已经三代卖荞面饸烙了，从爷爷挑担子走街串巷卖起，最初一碗才几分钱，后由父亲接手，现在由他在镇上继续经营。
每碗只需6元，这个饸烙摊在镇上非常有名，许多来赶集的人都要来吃上一碗。不过外地人或者从西安来的朋友们可能不太了解这个地方。
如果不是朋友推荐，我可能会错过这个摊位，因为它实在不太显眼。如今能吃到这种小时候记忆中的味道，已经非常少见。
坐在路边的小摊，品尝这些简单但美味的食物，仿佛让人回到了童年的故乡，空气中弥漫着质朴的气息，每一口都激发对那段纯真时光的怀念。
