来源：美食探索家
山东在我国的北方，面食制作一直闻名遐迩，比如“煎饼卷大葱”、春卷、油旋、青岛打包等，这些传统小吃不仅在网络上备受推崇，也代表了当地的文化传承。不过，今天我们要介绍的不是这些，而是一种既常见又难得的小吃——济宁夹饼。
济宁夹饼相较于传统小吃的历史，其实并不算悠久。据说它诞生于1992年，当时出现在济宁某中学门口，有人将刚买的羊肉串夹入火烧中，经过不断改进，如今可夹各种肉类和蔬菜，成为当地一大特色。有一家店因其历史悠久，被誉为济宁夹饼的始创者。
这家开在马驿桥街的小店已经经营了30年，目前的老板是第三代继承人。该店不仅是夹饼界的鼻祖，还因其独特风味而成为当地的两大名吃代表之一。有人曾因专注于品尝这里的夹饼而错过婚礼，可见其受欢迎程度。店铺营业时间为早上六点至下午两点，下午四点再至晚六点半，时间可能会有调整，很多人因此错过。
店里的夹饼提供多种选择：人气套餐、实惠套餐、招牌套餐和儿童套餐，也可以按偏好单点。最受欢迎的是羊肉串搭配蔬菜，羊肉被切块穿在签子上，蔬菜同样处理后，经过油炸，再涂上独家的辣椒酱，然后夹入饼中。
尽管夹饼的做法在许多地方都有相似之处，但根据各地饮食习惯，夹的食材略有不同。在济宁，夹饼常被选作早餐，但因其偏油腻和重口味，可能不太适合习惯清淡饮食的人。除此之外，店里还提供温油焖鸡蛋、蛙鱼和豆腐脑等菜肴，与夹饼搭配食用。价格方面，一个烤饼售价1.5元，单点则从6元起。
由于不同地区的人在饮食习惯上的差异，每餐的需求各异，因此夹饼能够很好地适应济宁人的生活方式，也因此在几十年间得到了蓬勃发展。
