之前有人说，今年对于餐饮来说，最难做的是夫妻店和个体户的小店，其实我一开始觉得并不是，毕竟现在很多的小店生意还是挺不错的，特别是一些老店，有些不仅生意好，还每天都排队，人家甚至在疫情的时候，都经常排队。
因为在我看来，小店还是有一定的优势的，因为相比连锁店来说，夫妻店是老板自己亲力亲为，对于顾客来说，会更加有人情味，这也是很多老店这么多年，一点广告都不做，都生意火爆的原因，因为有人情味，所以才有不断的回头客，因为熟悉感就是最大的信任背书。
但不得不说，后来也才慢慢发现，个体户和小店，在现在的市场竞争中，确实也是有一定的劣势和压力，因为相比较连锁店来说，他们食材的成本压力可能更大，所以连锁店可以经常做活动，来不断拉新顾客，从而提升营业额，但老店就很难做到，甚至很多时候，做一点小活动都要亏钱。
这种情况，在一些新手开的个体店上体现的比较明显，前段时间就认识了一个做快餐的老板，他也是第一次做餐饮，所以开的也是小店，也没有想过加盟，因为他觉得加盟就是在帮别人打工，毕竟自己辛苦赚的钱，要么就要给品牌方加盟费，要么对方就要收取你的管理费佣金啥的。
他自己还是有一定的厨艺，所以他就自己搞了个快餐店，他还是一个比较较真的人，觉得给顾客吃的就要吃好一点的，而且不能缺斤少两，他自己说，他之前在外面吃饭就经常遇到别的商家缺斤少两，或者用差的食材假冒成好的食材，他自己看不惯这么做。
所以他自己开的店，就都是用的真材实料，连油都是像很多家庭使用的一些稍微贵一点的油，而且分量都比较足，确实生意还是不错的。但前不久就陆续有一些连锁店在他的店附近开业，价格跟他店里的差不多，但那几个连锁店经常做活动。
而且每次这些连锁店一做活动，他的生意就很糟糕，甚至有几个月这些连锁店活动力度都非常大，直接导致他的生意比以前下降了一半左右，导致他几个月亏损，不得已之下也做了一些活动，但这样就陷入了死局，做活动有生意了，但赚不到钱，还是亏钱。
不做活动，没生意，同样也是亏钱，最后无奈之下，只能把店转让出去了。你可能会说让他用差一点的食材，或者是涨价，当然也尝试过，这个改的结果就是每天都有客诉，而且老客越来越少，只能说，都是无奈吧，你们说呢？
