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寒冬，少不了一碗热气腾腾营养丰富的滋养好粥，一碗入口全身暖和今天要推荐给大家的一道美食，我认为你们肯定会喜欢。首先从吃的角度来说，它鲜美、鲜甜非常可口，让你吃了一碗还想再来一碗。
接着是营养的搭配，该粥品富含高蛋白、多种氨基酸并且具有滋养、提高免疫力的作用。其整体的味道、营养、低脂完全适合寒冬时经常烹煮食用，记得我第一次在砂锅粥店铺吃的时候直接喜欢上它。粥品鲜美入口顺滑，鲜甜的味道直接征服挑剔的味蕾。海鲜鲜甜程度之高，整体的味道综合让对美食剔透的我不再“摇头”所以要把这一道粥品分享推荐给大家。
寒冬，人的一些机能会有所下降。所以食用一些具有滋养作用的东西至关重要，而砂锅粥就是很好的选择。除了营养丰富之外，粥品更利于吸收和消化。尤其饱受风寒之后，一碗热气腾腾的鲜美粥品入口足以驱寒暖身滋养全身。其做法简单方便，或许你也会喜欢。
虾蟹砂锅粥
食材：大米1杯、花蟹1只、沙虾200克、干贝1把、豆干皮1把、香菇2朵、细芹1根、青葱1根、老姜3片、蒜头3瓣
调味：味精1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉2转、葱油2匙
烹饪步骤：
1、今天的这一道粥品除了主要搭配食材之外还有不少的辅料，有这些辅料的搭配支撑它的味道和口感才会更好所以不要少了。尤其是其中的干贝，它可以赋予粥品更好的鲜味和营养。而豆干皮可以让口感更有层次化感并增香，香菇基本上属于做粥品必搭的辅料因为可以增香。
干贝质感比较硬所以必须提前泡发并清洗后使用，豆干皮加一些味道和口感更好如果不喜欢亦可去除。至于香菇必须使用干香菇去泡发味道才会好，但并不是越多越好。由于做的是海鲜粥，香菇如果太多就会抢了海鲜的鲜味为此一锅粥大致两到四朵就足够了。
2、大虾的使用，严格来说没有要求。但不同的虾鲜味不同质感也完全不一样，以我们今天用的虾来说它是最好的搭配。当然了如果你用龙虾那自然是最好的，普通大虾如明虾鲜甜度不如它。此外整体的口感，就是所谓的好吃也明显不敌。
当然了价格的相差也是同在的，整体来说。没有限制，但要求一定要新鲜。这样粥品做出后才会鲜甜好吃，这边提醒一下。如果用的大虾非常大，并且虾线明显就要做去除虾线的“开背”处理。
3、蟹的选择比虾还多，根据喜好大家可以自行搭配。唯一的要求还是新鲜，只有鲜活的食材才能做出完美的味道。
以我个人来推荐可以使用“青蟹”、“梭子蟹”为次，最好的就是“花蟹”。花蟹没有青蟹的肥膏但鲜甜更更胜一筹，而比较常见的梭子蟹（三点蟹）则完全不能与之相比。
花蟹的特点就是肉质细腻好吃，鲜美程度高所以它的价格一直不低。根据要食用的人数自行定量，一锅粥品大致一只或者两只蟹就足够了。毕竟我们还有不少的搭配，把蟹分解之后蟹脚拍裂备用。然后再准备一些搭配的东西，老姜可以去腥活味小葱增香调节食欲感至于细芹可以中和提高整体的味道。
4、砂锅中倒入少许的大骨汤然后再倒入大量的清水，形成一个稍微淡一点的底汤。然后放入老姜片并倒入干贝、香菇及豆干皮进行煲煮。底汤（大骨汤）有的话整体味道可以得到一个很好的提高，没有的话鲜味则更突出就是少了一些醇香感。
5、为了好吃可以把香菇稍微炒一下再倒入，但不强制。不炒的香菇淡淡的味道搭配海鲜，没有抢味的后顾之忧。至于豆干皮，有的人喜欢吃熟的有的喜欢吃脆感。这个可以依照喜好去调整，喜好熟透的就放入锅中、喜好脆干就后续出锅前倒入搅拌后即可。
这边同时我们把米清洗后倒入砂锅中进行烹煮，具体的量依照家中食用人数调整。刚入锅时记得搅拌一下，避免大米黏住锅底而烧焦。
6、煮开之后转最小火，盖上锅盖慢慢煲煮。小火基本上不会溢出，慢煲慢煮之下营养不易流失同时味道会更香更好吃。煲煮的期间偶尔搅动一下，然后煲煮至七成熟时候倒入花蟹、沙虾进行烹煮。片刻之后加入些许调味，再放入葱碎、细芹碎。然后粥的灵魂调味品胡椒粉、葱油必不可少，搅拌均匀即可关火。
粥的熟度依照个人的喜好去调整，像我们这边喜好颗粒感的粥品而老广则“糊烂”的口感。我们认为口感好比较好吃，而老广则认为粥熟烂一些更利于吸收所以这个完全可以依照喜好进行调整。
8、整体要注意的点应该就是海鲜不能太早放入，如果海鲜烹煮太久了口感就会柴。所以必须确定粥品到达自己喜欢的程度再加入烹煮一会，这样不仅粥还是海鲜才能处于一个完美的境界。
地主小贴士：
1、虾比较大就必须开背处理虾线
2、螃蟹的腮等东西要去除
3、煲煮的时候注意粥会溢出
