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少了这一味，你再怎么煮，味道也不会好，效用也不行，可别不懂最近几天气温骤降，有点要降霜的感觉。这个寒冷的感觉，感觉好多年没有过了。今天我一度甚至想起个炭火炉，想烤烤火顺便泡泡工夫茶。码字的现在都还在想，最后决定还是算了。
像在这样的气候里，没有暖气的南方实际上真的不好受。御寒除了衣物加抖腿貌似就剩下传统的各种煲汤了，感觉地方煲汤家家户户貌似都不用学全部都会也全部经常烹煮。用我母亲的话说叫“补一下”，这样身体才会暖和。
在各种煲汤里，并不是全是药膳。也有一些清淡的搭配很适合冬天食用，像这一碗推荐夏天食用的肚丝汤其实也很适合冬天的时候食用。
因为猪肚具有滋养的效用并且性质温和特别适合全家老少，搭配上榨菜丝后味道特开胃。感觉不是一碗就能解决的事情，但是要想达到滋养养生的作用少了这一味东西那可不行。这也是很多人忽略的东西，它就是“胡椒”烹煮猪肚少了胡椒粉，不仅味道不好效用也减半。为此烹煮猪肚时，大家一定要记得多少放点提味提香效用还更好。
榨菜肚丝汤
食材：新鲜猪肚半个、淡榨菜2包、小葱1根、味精1小匙、盐半小匙、白胡椒粉3转
烹饪步骤：
1、猪肚是很多人喜欢的食材，但是碍于处理比较麻烦大多数人懒得动。其实处理猪肚完全不费事，只需要记住这些处理方式就能轻松地拿捏。
首先要想猪肚好吃就要多下一点点成本，必须购买当天新鲜的猪肚。新鲜与冻品相比区别不仅仅是价格，在味道和口感上也是相差一大截。所以煮汤这样的做法，必须要用好的食材才能凸显出整体的味道和口感。
猪肚买回来之后进行“翻肚”然后倒入少许的白醋，然后放入一匙生粉。如果再有一片粽叶撕成丝放入一起揉捏洗会更干净，没有也没有关系。就这样反复清洗肉洗两回，整个猪肚就非常干净了。接着把猪肚切成小块冷水入锅焯水一遍，检查并去除一些没有搓洗干净的白膜然后再切成细丝备用。
2、与之搭配的食材是“榨菜”，榨菜并不是所有的都能用。像传统的老榨菜味道太咸了，不建议使用。袋装榨菜部分太辣了也不适合我们所要的清淡口感，所以买的时一定要选择清淡的原味。这样煮出来的汤底才会鲜美好喝，口感才会好吃好喝。根据要食用的人数自行定量，正常来说一包榨菜就足够了。在使用之前，建议倒出清洗两遍然后拧干备用。
3、全部准备好之后就能开始进行烹煮了，至于煮多少这个依照自己要食用的人数进行定量。由于猪肚的质感比较实，所以必须先烹煮一会才能咬得动。砂锅或汤锅等倒入大量的水，然后加入一个猪骨高汤块或者是自己熬的高汤。这样味道会更香更好喝，当然了没有也可以。
水开后把肚丝倒入先烹煮十五分钟，然后加入胡椒粉搅拌几下再倒入榨菜丝并加入调味料翻匀。烹煮大致一分钟，撒入一些葱碎点缀提香。此时根据个人的喜好，可以再滴入几滴麻油提味就完成了。
4、一碗清淡养生、暖身活气的肚丝汤就完成了，它的口感醇香但味道清淡开胃。它不仅适合夏天也适合冬天经常食用，推荐大家试试。
地主小贴士：
1、猪肚的清洗要有耐心，清洗时最好戴上一个手套避免伤手。
2、榨菜一定要选择清淡型的
3、猪肚根据自己的牙口烹煮，时间较短口感脆但牙口不好的朋友可能吃不动。
