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鸡鸭鱼肉靠边站，寒冬就多吃它，驱寒暖身还益气，男人尤其要多吃今天的美食推荐，要建议大家多吃这一食材尤其是男人。当然了，女人不是不能吃只是男人作用会突出。
这一食材就是“腰子”，腰子的做法非常多且各具特色。其中个人尤其喜好两种做法，一是片花之后煮荷包蛋、二是烹炒下饭、下酒。多年以来我一直吃这两种做法，直到我去了一回龙岩的长汀品尝到地方的特色做法之后就喜欢上了它的滋味。回来后，稍加调整做成更适合养生的滋养搭配。
其口感保持一贯的嫩度，味道上和作用上更加突出。其作用有滋养、补益的作用，此外还能增强免疫力、提高身体机能为此建议寒冬之际隔三差五做一个滋补滋养一下给身体来一个大补充。
该做法实际上不难或者说很简单，基本上的功夫都在片腰片上。只需要买的时候让肉摊老板帮忙处理基本上就没有一丝丝的难度，具体做法看看学起来做。
泡腰片
食材：猪腰子1副、红薯淀粉1匙、老姜8片、枸杞1小撮、当归1小片、桂枝2根、青葱1根、葱碎1撮、米酒2匙、香油3滴、味精1小匙、细盐半小匙
烹饪步骤：
1、个人非常喜欢的食材“腰子”，有的人觉得腰子很“骚”看都不看。但有很大一部分人觉得可以接受对其甚是喜爱。如我就是！
为此我隔三差五就会买一副腰子来烹煮解解馋，其口感和养生作用特别出众为此建议大家可以偶尔买副滋补一下。
今天的这一道美食对于食材的要求比较高，为此要严选食材才能做出美味的腰片来。腰子的第一要求肯定是新鲜，只有当天上午的腰子才是最佳食材。买时可以让肉摊老板帮忙片掉“腰臊”这样就轻松了，部分地方甚至可以要求直接片成薄片这样就省事多了。
2、处理好腰片之后，把它放入冷水中清洗两遍。然后放入盆中倒入一些冷水并加入老姜及小葱段浸泡三十分钟，该步骤可以去除很大一部分的腰臊味并且让质感更好。泡好清洗好之后，放入一小匙的红薯淀粉抓匀。必须确保腰片的两面都能裹上一层淀粉质，这样做出的口感才会细嫩好吃。这边要注意一下，淀粉必须使用红薯淀粉不能用生粉等替代。
3、腰片处理好之后就能开始烹煮了，锅热少许油带油温升高放入老姜片煸干。这个时候能闻到浓郁的姜油香，再倒入适量的水。水量依照腰花的量去调节，别一副腰片倒了一大锅水。
4、水开之后放入枸杞、桂枝、当归，中小火烹煮十分钟。把这些药材的味道烹煮出来，这样食疗作用才会好。接着把火关小一些，再来放入腰片。之所以需要把火关小一点，主要的作用在于防止水滚的状态下冲散了腰片表面的淀粉质。
把腰片摊开放入锅中，然后加入所需要的调味料。最后倒入一点点麻油提香再来一些米酒提味，翻动几下就完成了。
5、盛碗中撒入少许的葱碎作为点缀，非常好吃的泡腰片就做好了。口感细嫩有味特别好吃，它的作用在于滋养、滋补调理为此建议寒冬之际经常烹煮食用。
地主小贴士：
1、腰臊要处理干净，然后片后浸泡一段时间去膻。
2、红薯淀粉无法被生粉等替代，因为性质不一样口感就不同。
3、腰片非常容易熟，不要煮太久。
4、辅料的枸杞、当归、桂枝可以不放吗？中药材具有强化补益的作用亦是香料，最好还是加一点。
