在南京，人们对牛肉面有独一份的热爱，这份喜爱一半倾心于西北风味，一半钟情于江南韵味。
江南的老卤汤底与浓郁的红烧牛肉汁完美融合，再添上一勺经典辣油，瞬间就赋予了原本平淡的碱水面鲜活的灵魂。
图源：大众点评@尾花夏树
西北风味的牛肉面，处处透露着货真价实的塞北风味。看似大相径庭的两种牛肉面，在南京都收获了众多食客的青睐
下面这几家店，经菌菌认证，基本能还原牛肉面的精髓，真诚无广推荐。其中有扫地僧般低调的宝藏店铺也有大排长队的后起新秀。
● 开在马道街的顺心拉面24小时营业的，是不少城南群众的深夜食堂。
● 劲道的拉面、甜润的浇头、咸鲜的红烧牛肉融为一碗，带着山东一带的豪情，分量夯实。
● 另外，他家的辣油真的不错，不完全是南京传统辣油的香辣，还带着一种西北油泼辣子的劲儿，菌菌每次都得加很多才过瘾~
图源：大众点评@想换个炫酷的名字
● 虽然算不上网红店，但是半夜一两点进店，依然可能座无虚席。
● 傅厚岗百子亭深处，郑家牛肉面在此驻扎了15年。店面很迷你，生意却兴隆。
● 牛肉给的够多切得还厚，被红卤浸透过的牛肉别有一番风味。
● 入口瞬间，醇厚的酱香率先占据味蕾，紧接着，大料与草果那丝丝缕缕、若有若无的香气悠悠散开，交织萦绕。
● 牛腱肉肉味丰腴又不失弹Q弹。
● 对了 它们家除了牛肉面，卤兰花干也非常值得一试。
● 卤得不咸不烂，轻咬一口，浓郁的豆香瞬间在口腔中散开，在我心里是不亚于牛肉的存在！
●小马牛肉面算得上是南京牛肉面里的人气王了。只要你吃过它家的全家福牛肉面，就会知晓它的称霸南京的秘密。
●超大白瓷碗端上来那刻。就知道它赢了✌️第一件事必须尝尝代表性的牛肉，虽然牛肉块不大，但咸甜交织的卤汁早已浸润牛肉的每一丝肌理。
●牛筋香软，牛肚弹韧，牛肠毫不油腻，毫无下水的腥气。
●就像开在宁海路上的小马牛肉面，十数年如一日的坚持，又填饱了多少饥肠辘辘的胃，刻在那些年的青春回忆里。
●南京派的牛肉面，多是老卤打底，精华与滋味都在汤里，让牛肉的鲜美和老卤的甜香在口中荡漾开。
●要说西北风味的牛肉面了，少不了那些清真馆子，在南京的美食版图中拥有一席之地。
●菌菌脑海里第一反应是小卫街上的西来顺。（虽然南京不止一家，但还是南理工对面的这家味儿最正
）
●一碗干切牛肉拉面加上一两锅贴，简直美味。实名羡慕南理工的学子，走出三号门便能享受到此等美味。
●洁白的面条静静浸在澄澈的清汤之中，上头点缀着嫩绿的葱段和蒜苗，再泼上一勺红亮的辣子，色彩斑斓，瞬间勾人食欲。
●干切牛肉散发着独有的香醇，肉质紧实，越嚼越香；用实力勾勒着粗旷的塞北风情。
●拉面比细面富有嚼劲，又比宽面顺滑不少。
●建议早点来，凑上饭点的话，你就可劲排队吧。
●对于西北桥头家。让南京人更为熟知的是它家的锅贴。
●它家的干切牛肉瓦罐面选用的是颇具黄土高原风格的刀削面，面条宽厚，入口韧性十足，嚼劲满满，每一口都能感受到手工面食的劲道。
●没有浓烈的西北风情，别急，只需舀上一勺辣子，再淋上些醋，瞬间，这碗面便如同被注入了灵魂。
图源：大众点评@candy_ruirui
●写到这里，总会不争气地咽下口水，牛肉面加勺油泼辣子的美味真的谁吃谁懂啊～
不管是江南派的牛肉面还是塞北风情的，都有不同风味。
以最纯正的好滋味不断俘获着每一位食客的心，还有什么好吃的牛肉面，咱们评论区见～
