泥煤味威士忌是许多酿酒厂的代表酒款，但现在苏格兰正在考虑禁止销售泥煤，以帮助改善全球气候变化。

现在大家对泥煤威士忌的接受程度是越来越高，甚至有的威友还将其视为终极追求。然而不久前，苏格兰却表示，准备禁止销售泥煤。

这也就意味着，苏格兰泥煤威士忌未来或将面临更多的困境。

报道称，苏格兰考虑到泥煤正在持续减少，以及全球升温的问题，正准备禁止花园用泥煤的零售业务，并进一步考虑实施更广泛的泥煤禁售禁令。

而且，他们已经启动了一项咨询，以征求开采、供应和威士忌行业等人员的意见。

看到这里，相信不少威士忌爱好者的心里都会掀起一点波澜，不禁想问一句：

禁售泥煤提案咋就找上威士忌了？

一方面，是因为泥煤威士忌这种烈酒在酿造的过程中，需要燃烧泥煤以烘干麦芽。

在烘干的过程中，随着热气上升，大麦会吸收泥煤燃烧所产生的烟味，并随着蒸馏进入酒液中，从而产生独特的泥煤烟熏味。熏烤的时间长度和强度都关系着这种味道的浓淡。

这种酿造方式在苏格兰最为常见，特别是泥煤资源尤为丰富的艾雷岛，泥煤简直就是它的秘密武器！

另一方面，泥煤是一种有着特殊香味的不可再生燃料，而且它的形成过程非常漫长，一个泥煤层的形成几乎都要经历上万年的时间，开采之后想要恢复就需要等待很长的一段时间。

而且一旦过度采挖，原有的环境被破坏，泥煤地就会加速退化难以恢复，甚至会成为新的碳排放源。

全球气候变化的罪魁祸首，真的是苏格兰威士忌？

其实将罪魁祸首划归到苏格兰威士忌身上也有点冤枉它们了。

据统计，在苏格兰大约有1到2公顷的泥煤田被用于商业开采，但开采出来的泥煤通常被用于园艺，而用于威士忌酿造的泥煤仅占其中的一小部分。

而且，早在2014年英国政府就出了一份报告，苏格兰威士忌酿酒厂所使用的泥煤，仅占苏格兰开采量的6%。

这样一看，这顶黑锅确实不能全都扣在苏威的头上。

于是乎，很多的威士忌行业人员开始表示不满：

位于爱丁堡的威士忌顾问和经纪人Blair Bowman在推特（Twitter）上直言苏格兰政府针对威士忌行业。

同时，Bowman还表示：“威士忌行业在所有泥煤开采量中的占比还不到1%，而且威士忌酒厂们已经开展了各项“泥煤保护计划”，禁售泥煤的提案就应该考虑对威士忌行业予以豁免。”

当然了，泥煤威士忌与环境保护之间的争论也一直没停过。

苏格兰环境部长Mairi McAllan在启动询问时表示：“恢复苏格兰的泥煤田可以帮助我们应对气候变化，以及保护环境的多样性。”

同时， McAllan也表示：“在努力恢复退化的泥煤地的同时，我们还必须竭尽所能保护它们。这意味着我们无论是在苏格兰还是其他地方，都必须考虑如何停止使用泥煤。”

不管怎么说，泥煤田是苏格兰文化和自然遗产不可或缺的一部分，而且泥煤田对于缓解气候和促进环境良性发展有重要的作用，威士忌行业确实需要考虑泥煤的开采问题。

而且，如果这种问题一直得不到解决，将来威士忌行业没有泥煤的参与，也找到不可替代的燃料，或许泥煤威士忌就只能消失在历史的长河里。

现在我们也只能期待威士忌行业能够尽快找到解决的方法，毕竟泥煤威士忌真的是很多老饕必不可少的必备款。