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《1》
香气，是茶叶特有的魅力。
闻香，是鉴别茶叶好坏的重要环节。
好白茶，是可以通过鼻子闻出来的。
泡白茶时，可以仔细感受它发散出来的气味。
闻到闷味、霉味、酸味时，那就得注意了，有异味的白茶，那必定不是好白茶，也有可能已经变质，不宜再饮用了。
反之，闻到缕缕香气，足以证明这杯茶的风味很足，是品质较好的白茶。
不过，提到闻香，茶圈内还是有不少人不知道闻香的正确方法。
没有用正确的方法去闻香，即便是再好的白茶，也不能从闻香中感受到茶叶的丝丝香气带给人的美好感受。
《2》
在正式冲泡之前，可以闻一闻干茶香。
闻干茶香，有两种选择。
打开茶叶罐/密封袋/纸箱时，感受干茶们齐齐发散出来的干燥气息。
烫壶温杯后投茶，轻摇盖碗后闻香，这种做法值得细说。
用盖碗泡白茶，有个重要步骤是烫壶温杯。
烫壶温杯，就是泡茶时需要用到的工具，逐一烫一遍。
将盖碗、公道杯、茶杯用热水烫过后，碗内能留下一定余热。
趁热将茶叶放进盖碗里，合上盖，轻轻摇两下。
为什么要摇呢？轻轻摇一摇，能促使盖碗内的茶香分子均匀分布。
干茶此时在盖碗内，借助碗内的余热，尽情释放茶香。
稍后可以将盖碗像打开贝壳那样，揭出一丝缝隙，凑近鼻尖，轻嗅一下。
这时就可以从茶叶的气味来辨别茶叶的好坏了。
《3》
出汤后，可以趁热闻盖香。
都知道，用盖碗泡白茶，要用的是快出水的方式。
但在短短的合盖出汤期间，盖碗的盖可以拦截不少上扬的香气。
因此，在沥完茶汤，分茶完毕时，可以趁热先闻一闻盖香，再饮茶。
闻盖香并不是打开一点缝隙去闻，需要彻底揭起盖去闻。
闻香时，将盖子凑近鼻端下方，快速嗅闻两下，感受茶香。
要注意的是，闻香时，不要呼气、说话，以免将呼出来的气味呼到盖子上，很不卫生。
觉得没有闻准时，可以将盖子移到一旁，待换过气后再闻一次。
品质出众的白茶，盖香的层次是丰富多样的，有花香、竹叶香、青草药香等。
还有前调、中调、尾调之分。
前调，是高扬的，外放的；中调则变得更加内敛，清秀：而尾调则是缠绵悱恻，温柔缱绻。
《4》
饮白茶时，可以啜茶闻落水香。
落水香，顾名思义，就是落入水中的香气。
由于好白茶的内含物质积累丰富，芳香物质在冲泡时，大量的释放了出来，茶汤也就变得风味十足了。
好白茶的香气，有毫香、花香、草药香、粽叶香、竹叶香……
想要感受馥郁的香气，最好的办法，是啜茶。
啜茶，指的是嘴巴连续并快速地吸气，嘴巴微微张开一个缝隙，让茶汤随着吸进来的这股气流开始翻滚。
过程中，汤水激荡翻滚，各个层次的香气和滋味都得以发挥。
如此一来，才能与我们的味蕾充分接触，感受到最全面的香气变化。
越好的白茶，香气滋味层次越是丰富，在啜茶时，感受到的回味也越精彩。
以2022年的春寿眉举例，汤水香软细滑，伴着几丝清凉感，茶汤中含着新鲜青草香、竹叶香的复合香气。
像是漫步在山林中，迎面而来的空气里都是清新花草香的感觉，让人放松并陶醉其中。
《5》
挂壁香，也是闻香时不可忽略的环节。
挂壁香的产生，是因为茶汤包裹着丰厚的香气，被倒入公道杯、茶杯中。
在茶杯和公道杯上，有香气附着在杯壁上，这也就是挂壁香了。
挂壁香通常是在茶汤被饮尽时，把公道杯或茶杯端起来嗅闻的。
因为公道杯和茶杯都能用来闻挂壁香，这就不得不提一下，闻挂壁香时要注意礼节。
若是独自品鉴一款茶的话，闻公道杯还是茶杯，二者均闻都可。
要是多人一起喝茶，就不建议用公道杯闻挂壁香了。
公道杯是共同使用的公杯，若是拿到鼻尖去嗅闻，大家将气息吐在其中，会给别人不好的印象，也不够卫生。
各自用自己的茶杯感受挂壁香是最稳妥，不失礼数的。
《6》
饮茶结束后，还可以闻叶底香。
当一泡茶的滋味物质被彻底泡淡，准备换茶时，盖碗中遗留的叶底，仍是有香气的。
彼时的茶叶已经不是泡之前干巴巴的模样了，在多次冲泡后，茶叶已经吸水饱胀了，用手轻揉茶叶，应是带有弹性且质感饱满的。
经过多次冲泡，茶叶内的香气大部分都丧失了，只留下些许香气隐藏在叶底中。
这时，可以将盖碗端起来，用手轻轻拨动碗内的茶叶，观察叶底的颜色并闻香。
白茶叶底的颜色，根据白茶年份、品类不同，它们的颜色也各有特点。
整体来说，工艺好的白茶，在叶底的颜色上呈现相对自然、均匀。
白茶的叶底香，通常是草药香、竹叶香、淡淡的花香一类，气味清淡但很舒适。
好的白茶，内质充足，即使被多次冲泡，也能从叶底闻到迷人的芬芳。
《7》
白茶的香气是它与生俱来的。
茶香的浓淡也要看茶叶品质的好坏而定。
品质好的白茶，会有花香、药香、草香等多种香味，香气馥郁。
品质稍差的白茶，芳香物质不足，散发出的香气也就不尽如人意。
闻香，不单是为了鉴别茶叶的好坏。
闻到馥郁的茶香，鼻腔中环绕着缕缕香气，能在品茶时，更享受。
仿佛身处高山云雾之间，有种飘飘然的境界。
闻香，更是一种品味。
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