在我们北方，一到春天，大街小巷都弥漫着，一股特殊的清香，寻着味儿找去，准是有人在吃榆钱。
榆钱可不简单，铁含量是西红柿的20倍，随手一蒸，好吃又营养，还能帮着改善睡眠，错过真得等一年！
小时候，一到春天，我就跟着爷爷，去村头的老榆树下，摘榆钱。爷爷身手敏捷，爬上树，轻轻一捋，嫩绿的榆钱，就纷纷落进袋子里。
我在树下眼巴巴地看着，时不时捡起掉落的榆钱，放进嘴里，清甜的汁水，瞬间在口中散开，那股子新鲜劲儿，至今难忘。
榆钱吃法多样，我最爱吃的，还得是榆钱蒸饭。
详细做法:
1.先把新鲜榆钱挑拣干净，用清水冲洗几遍，控干水分。
2.找个大盆，把榆钱倒进去，撒上适量面粉，一边撒一边搅拌，让每片榆钱都均匀地裹上面粉。
3.把裹好面粉的榆钱，铺在蒸笼上，大火蒸10 - 15分钟。蒸好后，趁热拌上蒜泥、香油、生抽和醋，一道美味的榆钱蒸饭，就大功告成啦！
这饭口感软糯，带着榆钱特有的清香，让人回味无穷。
要是嫌蒸饭麻烦，还能做榆钱鸡蛋饼。把榆钱洗净切碎，打入几个鸡蛋，加点面粉、盐和水，搅拌成面糊。
平底锅烧热，倒上少许油，舀一勺面糊进去，摊成薄薄的饼。等两面都煎得金黄，外酥里嫩的榆钱鸡蛋饼，就做好了，当早餐再合适不过。
【小窍门】
摘榆钱的时候，要选嫩绿、完整的，这种榆钱口感最嫩。
清洗榆钱时，加点盐浸泡一会儿，既能去除杂质，又能起到杀菌的作用。拌面粉的时候，面粉别放太多，不然会掩盖榆钱的清香。
虽说榆钱营养丰富，但吃的时候，也有注意事项。榆钱性微寒，脾胃虚寒的人可不能多吃，不然容易肚子疼、拉肚子。
对柳絮等植物过敏的人，吃榆钱前，最好先少量尝试，确定不过敏再吃。另外，现在环境污染比较严重，不要采摘马路边、工厂附近的榆钱，这些地方的榆钱，可能吸附了大量有害物质，吃了对身体有害。
如今，每次吃榆钱，我都会想起，和爷爷一起摘榆钱的日子。榆钱不仅是春天的味道，更是亲情的记忆。
在这个春天，去摘点榆钱，尝尝这大自然的美味，给家人做上几道榆钱美食，一起感受春天的气息，享受健康生活。
